Kleine Bällchen aus Klebreis, gefüllt mit einer süßen Kokosnussmasse und frittiert, das ist Carioca, ein philippinisches Fest-Dessert. Nach dem Frittieren werden sie noch heiß in Zucker gewälzt, wodurch eine leicht knusprige Zuckerkruste entsteht. Innen bleiben sie weich und klebrig, außen knusprig süß. Zu besonderen Anlässen gehören sie auf den Philippinen fast … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Carioca (Rezept)
Dessert
Nationalgericht Mexiko: Tepoznieves (Rezept)
Wasser, Zucker und pürierte Früchte, mehr braucht es für Tepoznieves nicht, die typischen Fruchteis-Riegel aus der Stadt Tepoztlán südlich von Mexiko-Stadt. Die Masse kommt in Förmchen und friert mindestens vier Stunden durch, bis sie fest genug zum Herauslösen ist. Erdbeeren oder Mango sind klassische Geschmacksrichtungen, Limette rundet die Süße … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Tepoznieves (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Tarta de Manzana (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Tarta De Manzana (Rezept) Apfelscheiben unter einen einfachen Rührteig gehoben und mit Zimt gewürzt, das ist im Kern die Tarta de Manzana. Zitronensaft am Ende hellt den Geschmack wieder auf, nachdem der Kuchen knapp 45 Minuten im Ofen war. Die Küche riecht dabei nach Winter, auch wenn der Kuchen das ganze Jahr passt. Gebacken wird er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Tarta de Manzana (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Cassava Cake (Rezept)
Geriebene Maniokwurzel, mit Kokosmilch und etwas Zucker zu einem Teig verrührt, ergibt auf Fidschi einen saftigen Kuchen ganz ohne Weizenmehl. Backpulver sorgt für Lockerheit, Vanille für die runde Süße im Hintergrund, eine Prise Salz balanciert beides aus. Nach dreißig bis vierzig Minuten im Ofen ist die Oberfläche goldbraun und der Kern fest genug zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Cassava Cake (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh Bong Lan (Rezept)
Banh Bong Lan ist ein vietnamesischer Biskuitkuchen, der seine Höhe allein aus steif geschlagenem Eiweiß bezieht, ganz ohne zusätzliche Triebmittel außer etwas Backpulver. Der Teig aus Eiern, Zucker, Mehl und einem Schuss Öl bleibt dadurch besonders locker und saftig zugleich. Serviert wird er meist pur zum Nachmittagskaffee oder als kleiner Nachtisch. Die größte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Banh Bong Lan (Rezept)