Nationalgericht Vietnam: Banh Ran (Rezept)

Vorstellung Banh Ran

Banh Ran ist eine beliebte vietnamesische Süßspeise, die oft als Antwort Vietnams auf die westlichen Donuts betrachtet wird. Diese köstlichen kleinen Bällchen haben eine knusprige Außenschicht und sind gefüllt mit einer süßen oder herzhaften Füllung. Traditionell werden sie mit süßem Mungbohnenmus gefüllt, aber es gibt viele Variationen. In diesem Blog-Artikel zeigen wir dir, wie du diese Leckerei zu Hause zubereiten kannst.

Zutatenliste für 1-2 Portionen

• 200g Klebreismehl
• 50g Reismehl
• 100g Zucker
• 150ml Wasser
• 1 Tasse gekochte Mungbohnen
• 1 TL Vanille-Extrakt
• Öl zum Frittieren

Einkaufen der Zutaten

Um die Zutaten für Banh Ran zu besorgen, empfehlen wir einen Besuch im asiatischen Supermarkt. Klebreismehl und Reismehl sind in den meisten gut sortierten Supermärkten erhältlich. Gekochte Mungbohnen können auch durch eingedoste Mungbohnen ersetzt werden, die häufig in asiatischen Geschäften zu finden sind. Für einen authentischen Geschmack solltest du darauf achten, frische Zutaten zu verwenden.

Vorbereitung des Gerichts

Bevor du mit der Zubereitung von Banh Ran beginnst, solltest du alle Zutaten abmessen und bereitstellen. Die Mungbohnen solltest du vorgaren und zu einer Paste verarbeiten. Für den Teig musst du die beiden Mehlsorten mit Zucker und Wasser zu einem glatten Teig kneten. Diese Vorbereitungen erleichtern dir den Kochprozess erheblich.

Anleitung für die Zubereitung

1. Bereite die Füllung vor, indem du die gekochten Mungbohnen mit Zucker und Vanille-Extrakt zu einer Paste verrührst.
2. Knete aus Klebreismehl, Reismehl und Wasser einen glatten Teig. Der Teig sollte nicht klebrig sein.
3. Forme kleine Kugeln aus dem Teig und drücke ein Loch in die Mitte jeder Kugel.
4. Befülle die Kugeln mit der Mungbohnenpaste und schließe sie sorgfältig.
5. Erhitze das Öl in einem Topf und frittiere die gefüllten Kugeln, bis sie goldbraun sind.
6. Lege die fertigen Banh Ran auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Zubereitung ohne Gluten / Laktose

Banh Ran ist von Natur aus laktosefrei, da keine Milchprodukte im Rezept enthalten sind. Für eine glutenfreie Variante, stelle sicher, dass alle verwendeten Zutaten als glutenfrei gekennzeichnet sind. Klebreismehl und Reismehl sind üblicherweise glutenfrei, aber es ist immer ratsam, die Etiketten zu überprüfen.

Tipps für Veganer & Vegetarier

Da Banh Ran keine tierischen Produkte enthält, ist dieses Gericht vegan und somit auch für Vegetarier geeignet. Achte darauf, dass du Pflanzenöl zum Frittieren verwendest und keine tierischen Fette. Die Mungbohnen-Füllung ist ebenfalls pflanzlich und kann durch andere vegane Füllungen ergänzt werden.

Weitere Tipps und Tricks

Ein wichtiger Tipp bei der Zubereitung von Banh Ran ist, den Teig nicht zu klebrig zu machen. Dies erleichtert das Formen der Kugeln und verhindert, dass sie beim Frittieren auseinanderfallen. Für einen glänzenden Look kannst du die Banh Ran nach dem Frittieren in Zucker wälzen. Experimentiere ruhig auch mit anderen Füllungen, wie zum Beispiel gesüßtem Kokosmus.

Anpassung vom Rezept an Vorlieben

Das Rezept für Banh Ran lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Möchtest du die Süßspeise etwas weniger süß, reduziere einfach die Menge an Zucker. Für eine herzhafte Version kannst du die Mungbohnen durch eine Füllung aus Hackfleisch und Gewürzen ersetzen. Der Kreativität sind hierbei keine Grenzen gesetzt!

Alternativen zu bestimmten Zutaten

Falls du keine Mungbohnen zur Hand hast, kannst du auch andere Bohnen wie rote Bohnen oder schwarze Bohnen verwenden. Diese sollten ebenfalls zu einer Paste verarbeitet werden. Wenn du kein Klebreismehl findest, kannst du es mit etwas mehr Reismehl ersetzen, wobei die Textur leicht variieren kann.

Ideen für passende Getränke

Zu Banh Ran passen viele Getränke, vor allem traditioneller vietnamesischer Tee. Ein erfrischender Eistee oder Kokosnusswasser sind ebenfalls ausgezeichnete Begleiter. Für einen besonderen Anlass könntest du auch vietnamesischen Kaffee servieren, der sich durch seinen intensiven Geschmack auszeichnet.

Vorschläge zur ansprechenden Präsentation

Um deine Banh Ran ansprechend zu präsentieren, kannst du sie auf einem schönen Teller oder Tablett arrangieren. Dekoriere das Gericht mit frischen Kräutern wie Minze oder mit einem Hauch Puderzucker. Serviere die Banh Ran in kleinen Körbchen oder Schalen für einen traditionellen vietnamesischen Look.

Hintergrundinformationen zur Geschichte

Banh Ran hat eine lange Tradition in Vietnam und wird besonders gerne in den kühleren Monaten gegessen. Dieses Gericht stammt aus Nordvietnam und wird oft auf Märkten und Straßenständen verkauft. Die Herstellung von Banh Ran wird von Generation zu Generation weitergegeben, wodurch jedes Familienrezept seine eigene einzigartige Note hat.

Weitere Rezeptvorschläge

• Banh Mi
• Nem Ran (vietnamesische Frühlingrollen)
• Che Ba Mau (dreifarbiger Dessert)

Zusammenfassung: Banh Ran

Banh Ran ist eine köstliche vietnamesische Delikatesse, die leicht zu Hause zubereitet werden kann. Mit der richtigen Auswahl an Zutaten und etwas Geduld kannst du diese knusprigen und süßen Bällchen im Handumdrehen zaubern. Ob vegan, glutenfrei oder herzhaft, Banh Ran bietet eine Vielzahl von Variationsmöglichkeiten. Probiere es aus und bringe ein Stück Vietnam in deine Küche!