Nationalgericht Österreich: Holunderküchle (Rezept) Holunderküchle gibt es nur, solange der Holunder blüht, meist für ein paar Wochen im Frühsommer. Die ganzen Blütendolden werden in einen dünnen Teig getaucht und im heißen Öl frittiert, bis sie knusprig sind. Mit Puderzucker bestäubt, ist daraus ein einfaches Dessert geworden, das den Duft der Blüten mitträgt. Zwei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Holunderküchle (Rezept)
Cooking tips
Nationalgericht Barbados: Turn Cornmeal (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Turn Cornmeal (Rezept) Wer schon einmal Polenta gekocht hat, erkennt die Technik hinter Turn Cornmeal sofort wieder, Maismehl wird unter Rühren in kochendes Wasser gegeben, bis eine dicke Masse entsteht. In Barbados kommen dazu gewürfelte Zwiebeln und Paprika sowie Muskatnuss, wodurch das Gericht deutlich herzhafter wird als seine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Turn Cornmeal (Rezept)
Nationalgericht Japan: Takikomi Gohan (Rezept)
Nationalgericht Japan: Takikomi Gohan (Rezept) Reis, Gemüse, Pilze und Fleisch oder Tofu garen bei Takikomi Gohan gemeinsam in einem Topf mit Dashi-Brühe. Das Ergebnis ist ein herzhaftes japanisches Reisgericht, bei dem sich die Aromen während des Kochens vermischen. Karotten, Shiitake-Pilze und Hähnchen sind eine klassische Kombination, aber das Rezept verträgt auch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Takikomi Gohan (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Bamia Bi Lahme (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Bamia Bi Lahme (Rezept) Okra hat die Eigenschaft, Saucen beim Köcheln leicht anzudicken, in Bamia Bi Lahme nutzt man das für einen kräftigen Eintopf mit Rind- oder Lammfleisch. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten bilden die Basis, Kreuzkümmel und Paprika geben Würze. Nach knapp einer Stunde auf dem Herd ist das Fleisch zart und die Okra weich, ohne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Bamia Bi Lahme (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Curry Fish Head (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Curry Fish Head (Rezept) Curry Fish Head nutzt einen Teil des Fisches, den viele europäische Küchen kaum verwenden. Der Kopf gilt in Singapur als besonders aromatisch und wird in einer kräftigen Currysauce aus Kokosmilch, Ingwer und Tomaten gegart. Gemüse wie Bohnen oder Auberginen kommt meist mit in den Topf. Die ganze Zubereitung dauert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Curry Fish Head (Rezept)