Nationalgericht Österreich: Kaspressknödel (Rezept) Kaspressknödel entstehen aus altbackenem Brot, das mit Käse vermengt und in der Pfanne knusprig gebraten wird. Die Knödel stammen aus der Almküche, wo nichts vom Vortag weggeworfen wurde. Innen bleiben sie weich, außen bekommen sie eine feste, goldbraune Kruste. Serviert werden sie meist in einer klaren Suppe oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Kaspressknödel (Rezept)
Austrian cuisine
Nationalgericht Österreich: Stefaniebraten (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Stefaniebraten (Rezept) Der Stefaniebraten trägt den Namen von Erzherzogin Stephanie und ist ein geschmorter Rinder- oder Schweinebraten mit Senf und Paprika. Zwiebeln, Karotten und Sellerie schmoren mit dem Fleisch in kräftiger Rinderbrühe, bis daraus eine sämige Sauce wird. Nach eineinhalb bis zwei Stunden auf kleiner Flamme ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Stefaniebraten (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Erdäpfelsalat (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Erdäpfelsalat (Rezept) Speckige Erdäpfel, ein Schuss Essig, feine Zwiebelwürfel und etwas Öl ergeben den österreichischen Erdäpfelsalat, der bewusst ohne Mayonnaise auskommt. Die noch warmen Kartoffeln ziehen die Vinaigrette aus Brühe und Essig regelrecht auf und werden dadurch würzig bis in den Kern. Serviert wird er meist lauwarm, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Erdäpfelsalat (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Brettljause (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Brettljause (Rezept) Wenn in Österreich kein warmes Essen ansteht, kommt oft die Brettljause auf den Tisch, ein Holzbrett voller Aufschnitt, Käse und frischem Brot. Dazu gehören Essiggurken, Paprika und rohe Zwiebelringe, die für Säure und Schärfe sorgen. Gekocht wird dabei nichts, das Gericht ist reine Zusammenstellung guter Zutaten. Man … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Brettljause (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Linsensuppe (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Linsensuppe (Rezept) Linsensuppe zählt zu den einfachsten Suppen der österreichischen Küche und braucht kaum mehr als Hülsenfrüchte, Wurzelgemüse und Brühe. Linsen, Karotte, Kartoffel und Zwiebel köcheln gemeinsam, bis die Linsen weich sind und die Suppe sämig wird. Sie ist ein Wintergericht, das wärmt und satt macht. Frische Petersilie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Linsensuppe (Rezept)