Nationalgericht Barbados: Casserole (Rezept) Hähnchen oder Rindfleisch, Kartoffeln, Karotten und Erbsen bilden auf Barbados die Grundlage für die Casserole, einen Auflauf, der mit Curry-Pulver und Paprika gewürzt wird. Zuerst wird alles in der Pfanne angebraten, dann übernimmt der Ofen für gut 30 bis 40 Minuten. Das Ergebnis ist ein herzhaftes, sämiges … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Casserole (Rezept)
Caribbean cuisine
Nationalgericht Suriname: Surinaamse Bruine Bonen met Rijst (Rezept)
Nationalgericht Suriname: Surinaamse Bruine Bonen Met Rijst (Rezept) Braune Bohnen mit Reis zählen in Suriname zu den Gerichten, die regelmäßig unter der Woche gekocht werden, weil die Zutaten einfach und günstig sind. Getrocknete Bohnen köcheln knapp 45 Minuten weich, während Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver für die Würze sorgen. Dazu kommt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Suriname: Surinaamse Bruine Bonen met Rijst (Rezept)
Nationalgericht Belize: Green Plantain Mash (Rezept)
Nationalgericht Belize: Green Plantain Mash (Rezept) Für Green Plantain Mash werden grüne, noch unreife Kochbananen gekocht und anschließend mit Butter, Knoblauch und Kreuzkümmel zu einer cremigen Masse zerdrückt. Anders als reife Bananen schmecken die grünen kaum süß, eher stärkehaltig wie eine Kartoffel. Nach 15 bis 20 Minuten Kochzeit ist die Frucht weich genug … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belize: Green Plantain Mash (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Turn Cornmeal (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Turn Cornmeal (Rezept) Wer schon einmal Polenta gekocht hat, erkennt die Technik hinter Turn Cornmeal sofort wieder, Maismehl wird unter Rühren in kochendes Wasser gegeben, bis eine dicke Masse entsteht. In Barbados kommen dazu gewürfelte Zwiebeln und Paprika sowie Muskatnuss, wodurch das Gericht deutlich herzhafter wird als seine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Turn Cornmeal (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Shrimp Oil Down (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Shrimp Oil Down (Rezept) Oil Down gilt vielen auf Grenada als das eigentliche Nationalgericht, diese Version setzt auf Garnelen statt auf das übliche Suppenhuhn. Gemüse wie Paprika und Karotte köchelt zusammen mit Curry und Thymian in Kokosmilch, die Garnelen kommen erst kurz vor Ende dazu, damit sie nicht zäh werden. In etwa 25 Minuten ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Grenada: Shrimp Oil Down (Rezept)