Nationalgericht Brasilien: Vatapá (Rezept) In Bahia, im Nordosten Brasiliens, ist Vatapá eine der festen Größen der Küche, ein cremiger Fisch-Eintopf mit Kokosmilch und gerösteten Erdnüssen. Zwiebel, Knoblauch und Currypulver geben der Sauce Tiefe, ein Spritzer Limettensaft sorgt für Frische. Serviert wird Vatapá klassisch mit Reis, sodass die Sauce aufgenommen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Vatapá (Rezept)
Brasilien
Nationalgericht Brasilien: Arroz com Pequi (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Arroz Com Pequi (Rezept) Arroz com Pequi verbindet Reis mit der Pequi-Frucht, die in der brasilianischen Savanne, dem Cerrado, wächst und dem Gericht einen harzig-fruchtigen Ton gibt. Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis, Gemüsebrühe kocht den Reis gar. In etwa 20 Minuten ist alles fertig. Wer Pequi zum ersten Mal isst, sollte wissen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Arroz com Pequi (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Bolo de Milho (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Bolo De Milho (Rezept) Bolo de Milho ist ein brasilianischer Maiskuchen, der seine feuchte Textur dem pürierten frischen Mais verdankt. Zucker, etwas Kokosraspel und Maismehl runden den Teig ab, bevor er im Ofen goldbraun bäckt. Zu den Junifesten im Nordosten Brasiliens gehört dieser Kuchen fast zwingend dazu. Er schmeckt warm wie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Bolo de Milho (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Costela de Porco Assada (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Costela De Porco Assada (Rezept) Für Grillabende in Brasilien werden Schweinerippchen oft mariniert und dann langsam bei niedriger Hitze gegart, bis das Fleisch beinahe vom Knochen fällt. Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und Limettensaft bilden die Marinade. Nach zwei bis drei Stunden im Ofen oder auf dem Grill, abgedeckt mit Folie, werden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Costela de Porco Assada (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Pirarucu à Casaca (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Pirarucu à Casaca (Rezept) Aus der Amazonasregion stammt der Pirarucu, einer der größten Süßwasserfische der Welt, der hier geschichtet mit braunem Reis, Banane und Gemüse im Ofen gebacken wird. Casaca bedeutet Schichtung, und genau so ist das Gericht aufgebaut, unten Reis und Gemüse, obenauf der gebratene Fisch. Nach etwa 20 Minuten im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Pirarucu à Casaca (Rezept)