Nationalgericht Peru: Majarisco (Rezept) Roher Fisch, mariniert in reichlich Limettensaft, das ist die Grundidee hinter Majarisco, ähnlich wie beim bekannteren Ceviche. Rote Zwiebel, Koriander und ein wenig Estragon geben ihm seine frische, leicht säuerliche Note. Nach einer halben Stunde im Kühlschrank ist der Fisch durchgezogen und wird mit gekochten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Majarisco (Rezept)
Beilagen
Nationalgericht Sri Lanka: Ala Baduma (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Ala Baduma (Rezept) Kartoffeln, mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver gewürzt und zugedeckt gegart, ergeben bei Ala Baduma ein trockenes Curry aus Sri Lanka. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, dann kommen die Gewürze und zuletzt die Kartoffelstücke dazu, die knapp 20 Minuten unter dem Deckel weich werden. Frischer Koriander rundet … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Ala Baduma (Rezept)
Nationalgericht Polen: Szare kluski (Rezept)
Nationalgericht Polen: Szare Kluski (Rezept) Szare kluski sind graue Kartoffelknödel aus gekochten Kartoffeln, Mehl und Ei, benannt nach ihrer charakteristisch grauen Farbe. Der Teig wird zu kleinen Klößen geformt und in kochendem Salzwasser gegart, bis sie an die Oberfläche steigen. Als Beilage begleiten sie gebratenes Fleisch oder Braten, manchmal wandern sie auch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Polen: Szare kluski (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Kondowole (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Kondowole (Rezept) Kondowole ist die schnelle Variante des malawischen Maisbreis, gedacht für Tage, an denen wenig Zeit zum Kochen bleibt. Maismehl und Wasser werden mit einer Prise Salz zu einer festen Masse verkocht, mehr braucht es nicht. Von der ersten Minute am Herd bis zum fertigen Gericht vergehen kaum 15 Minuten. Welche Beilage dazu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Kondowole (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Pumpkin Rice (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Pumpkin Rice (Rezept) Pumpkin Rice färbt sich durch Kürbispüree leuchtend orange, dazu kommen Kreuzkümmel und Kurkuma für Würze und Farbe. Auf St. Lucia dient das Gericht als Beilage oder, mit etwas Gemüse ergänzt, als eigenständiges Hauptgericht. Der Reis nimmt beim Köcheln die Süße des Kürbis auf, ohne dabei breiig zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Pumpkin Rice (Rezept)