Nationalgericht Deutschland: Baumkuchen (DDR Rezept) Baumkuchen entsteht Schicht für Schicht: ein dünner Butterteig wird portionsweise unter dem Grill gebacken, bis am Ende die charakteristischen Ringe sichtbar sind. In der DDR wurde er zu Feiertagen gebacken, oft mit den Zutaten, die gerade greifbar waren, denn Baumkuchen galt als kleiner Luxus für besondere Gäste. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Baumkuchen (DDR Rezept)
Backen
Nationalgericht Deutschland: Rote Grütze Kuchen (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Rote Grütze Kuchen (DDR Rezept) Rote Grütze Kuchen kombiniert einen Tortenboden mit einer Vanillecreme aus Pudding und Sahne, abgeschlossen von einer Schicht Roter Grütze. Anders als klassische Blechkuchen braucht dieser kaum Backzeit, denn nur der Boden kommt in den Ofen, der Rest wird kalt geschichtet. Nach ein bis zwei Stunden im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Rote Grütze Kuchen (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Pflaumenmuskuchen (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Pflaumenmuskuchen (DDR Rezept) Ein einfacher Butterteig, dick bestrichen mit kräftigem Pflaumenmus, das ist im Kern der Pflaumenmuskuchen nach DDR-Rezept. Beim Backen wird das Mus leicht karamellig und bekommt eine dunkle, fruchtige Note. Der Teig braucht keine Hefe und keine lange Ruhezeit, daher lässt sich der Kuchen spontan backen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Pflaumenmuskuchen (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Nussecken (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Nussecken (DDR Rezept) Nussecken bestehen aus drei Schichten, die zusammen ein Gebäckstück ergeben, das auf keiner DDR-Kaffeetafel fehlte. Ein knuspriger Mürbeteigboden trägt eine dünne Schicht Aprikosenmarmelade, darüber liegt eine karamellisierte Nussmasse aus gehackten Haselnüssen. Nach dem Backen werden die quadratischen Stücke … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Nussecken (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Kräppelchen (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Kräppelchen (DDR Rezept) Was anderswo Krapfen oder Berliner heißt, hieß in der DDR oft Kräppelchen, kleine Stücke Teig, die in heißem Fett goldbraun ausgebacken werden. Wichtig ist die Fetttemperatur um 170 Grad, denn zu heiß bedeutet dunkel außen und roh innen, zu kalt macht die Stücke fettig. Direkt nach dem Frittieren werden sie warm … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Kräppelchen (DDR Rezept)