Nationalgericht Syrien: Sheikh El Mahshi (Rezept) Auberginen, halbiert oder ausgehöhlt, gefüllt mit Hackfleisch und Reis und in Tomatensauce gebacken, das ist Sheikh El Mahshi in Kurzform. Vor dem Füllen werden die Auberginen kurz blanchiert, damit sie beim Backen gleichmäßig weich werden. Die mit Kreuzkümmel und Paprika gewürzte Füllung zieht beim Garen die Aromen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Sheikh El Mahshi (Rezept)
Auberginen
Nationalgericht Ägypten: Eggplant Fatteh (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Eggplant Fatteh (Rezept) Eggplant Fatteh schichtet geröstetes Fladenbrot, Auberginenpüree und eine würzige Joghurtsauce übereinander, gekrönt von gerösteten Pinienkernen. Die Auberginen werden im Ofen weich gegart und püriert, der Joghurt mit Knoblauch und Gewürzen verrührt. Zusammen ergibt das eine warme, cremige Speise mit knusprigem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Eggplant Fatteh (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Zeytoun Choreyi (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Zeytoun Choreyi (Rezept) Zeytoun Choreyi bringt gebratene Auberginen und Tomaten mit separat gekochtem Reis zusammen, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprika. Zwiebeln und Knoblauch werden zuerst angebraten, dann kommen die gewürfelten Auberginen dazu, bis sie weich sind. Reis kocht parallel in einem zweiten Topf und wird erst am Ende mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Zeytoun Choreyi (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Nigvziani Badrijani (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Nigvziani Badrijani (Rezept) Aubergine wird hier in dünnen Scheiben gebraten und dann um eine Füllung aus gemahlenen Walnüssen, Knoblauch und Kräutern gerollt. Nigvziani Badrijani ist eine georgische Vorspeise, die kalt serviert wird. Essig gibt der Walnussmasse einen leicht säuerlichen Kick. Für ein Buffet lässt sich das Gericht gut im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Georgien: Nigvziani Badrijani (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Melitzanes Imam (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Melitzanes Imam (Rezept) Melitzanes Imam ist die griechische Variante eines Gerichts, das auch in der türkischen Küche unter dem Namen Imam Bayildi bekannt ist, gegarte Auberginen mit Tomaten, Zwiebeln und Olivenöl. Die Auberginen werden vor dem Braten gesalzen, damit sie Wasser ziehen und weniger bitter schmecken. Danach köcheln sie mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Melitzanes Imam (Rezept)