Biriganya na Nazi bringt gebratene Auberginenwürfel und Kokosmilch in einem Topf zusammen, bis die Auberginen die cremige Sauce fast vollständig aufgesogen haben. Kurkuma färbt das Gericht leuchtend gelb, Zwiebel und Knoblauch geben die Grundwürze. In knapp zwanzig Minuten ist die einfache Beilage aus Tansania fertig und passt zu Reis oder als eigenständiges … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Biriganya na Nazi (Rezept)
Auberginen
Nationalgericht Zypern: Moussaka (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Moussaka (Rezept) Im Mittelmeerraum, besonders auf Zypern und in Griechenland, ist Moussaka ein Auflauf aus geschichteten Auberginen, Hackfleisch und Bechamelsauce, der meist am Wochenende zubereitet wird, weil er mehrere Arbeitsschritte braucht. Die Auberginenscheiben ziehen zunächst in Salzwasser, damit sie ihre Bitterstoffe verlieren, dann … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Moussaka (Rezept)
Nationalgericht Rumänien: Zacuscă de ardei (Rezept)
Nationalgericht Rumänien: Zacuscă De Ardei (Rezept) Sternanis ist keine Zutat, die man in einer Gemüsepaste erwarten würde, doch genau er gibt Zacuscă de ardei ihre unverwechselbare Würze. Geröstete rote Paprika und eine Aubergine werden mit Zwiebeln angedünstet, gewürzt und zu einer glatten Paste püriert. Serviert wird sie warm oder kalt, meist als Brotaufstrich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Rumänien: Zacuscă de ardei (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Mderbel d’Aubergines (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Mderbel D’Aubergines (Rezept) Auberginen bilden bei diesem mauretanischen Gericht die Basis, gegart in einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Kreuzkümmel und Paprika geben der Sauce Würze, Petersilie oder Koriander kommen zum Schluss dazu. Nach etwa 20 Minuten ist alles weich und die Aromen haben sich verbunden. Mderbel … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Mderbel d’Aubergines (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Chatini Bringelle (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Chatini Bringelle (Rezept) Dieses schmackhafte Auberginen-Chutney vereint die Aromen frischer Gewürze und stammt aus der reichen kulinarischen Tradition der Insel. Perfekt als Beilage zu Reis, Curry oder einfach als Dip. Tipp: Hier gibt es 115 weitere Rezepte aus Mauritius. Vorstellung Chatini Bringelle Chatini Bringelle ist ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Chatini Bringelle (Rezept)