Nationalgericht Georgien: Ajapsandali (Rezept) Ajapsandali ist ein georgischer Auberginen-Eintopf, der ganz ohne Fleisch auskommt und trotzdem satt macht. Auberginen, Tomaten und Paprika schmoren zusammen mit Zwiebeln und reichlich Koriander und Petersilie zu einer weichen, leicht rauchigen Masse. In etwa einer halben Stunde steht das Gericht auf dem Tisch, warm oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Georgien: Ajapsandali (Rezept)
Auberginen
Nationalgericht Libanon: Fattet Batinjan (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Fattet Batinjan (Rezept) Auberginen, in Öl gebraten bis sie goldbraun sind, bilden das Herzstück von Fattet Batinjan, einem geschichteten Gericht aus dem Libanon. Dazu kommen geröstete Brotwürfel und eine Sauce aus Joghurt, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika. Alles wird in einer Schüssel übereinandergelegt, nicht vermischt, sodass jede … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Fattet Batinjan (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Fattat Betinjan (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Fattat Betinjan (Rezept) Fattat Betinjan ist die vegetarische Variante der jordanischen Fatte-Gerichte, geschichtet aus geröstetem Brot, gebratenen Auberginen und einer Knoblauch-Joghurt-Sauce. Ohne Fleisch ist es leichter als Fattet Makdous, aber genauso reichhaltig, weil die Auberginen viel Öl aufnehmen. Zubereitet ist es in etwa dreißig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Fattat Betinjan (Rezept)
Nationalgericht Irak: Tepsi Baytinijan (Rezept)
Nationalgericht Irak: Tepsi Baytinijan (Rezept) Für eine kleine Portion lohnt sich Tepsi Baytinijan kaum. Der irakische Auflauf aus geschichteten Auberginen und Hackfleisch wird meist gleich für die ganze Familie gebacken. Tomaten und Gewürze wie Paprika und Kreuzkümmel geben den Schichten Feuchtigkeit und Würze. Nach etwa 45 Minuten im Ofen ist er fertig. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Irak: Tepsi Baytinijan (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Zaalouk (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Zaalouk (Rezept) Zaalouk besteht im Kern aus gebratenen Auberginen und reifen Tomaten, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprika. Die Auberginenwürfel braten in Olivenöl goldbraun an, bevor Tomaten und Gewürze dazukommen und zu einer weichen Masse einkochen. Nach zehn bis fünfzehn Minuten ist alles sämig genug zum Servieren. Zu Brot gereicht, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Zaalouk (Rezept)