Nationalgericht Simbabwe: Sadza With Wild Vegetables (Rezept) Sadza mit wilden Gemüsearten wie Amaranth oder Morogo zeigt eine ältere Seite der simbabwischen Küche, aus der Zeit, bevor Gemüse aus dem Supermarkt selbstverständlich war. Das Maismehl wird wie beim klassischen Sadza portionsweise in kochendes Wasser eingerührt, bis eine feste Masse entsteht. Die wilden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Sadza with Wild Vegetables (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Ghana: Eba (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Eba (Rezept) Wer in Ghana zu einem Eintopf oder einer würzigen Sauce isst, bekommt oft Eba dazu, einen festen Brei aus Cassava-Mehl und Wasser. Die Zubereitung braucht nur zwei Zutaten, dafür aber ständiges Rühren, damit keine Klumpen entstehen. Am Ende wird die Masse zu kleinen Portionen geformt und dient als Werkzeug zum Auftunken der Sauce. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Eba (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Épinards à la viande (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Épinards à La Viande (Rezept) Frischer Spinat fällt bei diesem Gericht aus der Zentralafrikanischen Republik in der Pfanne zusammen und vermengt sich mit angebratenem Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch. Paprika und Kreuzkümmel geben die Würze, insgesamt ist das Gericht in etwa 20 Minuten fertig, ohne dass viele Töpfe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Épinards à la viande (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Samaki wa Kupaka (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Samaki Wa Kupaka (Rezept) Samaki wa Kupaka gart Fischfilets wie Tilapia oder Dorade in einer Sauce aus Kokosmilch, Curry- und Paprikapulver. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die aromatische Basis, Zitronensaft bringt am Ende Frische in die sonst milde, cremige Sauce. Aus den Küstenregionen Tansanias stammend, ist das Gericht dort fest im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Samaki wa Kupaka (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Beignets de banane (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Beignets De Banane (Rezept) Reife Bananen, etwas Mehl und ein Ei ergeben in der Zentralafrikanischen Republik einen Teig, der löffelweise ins heiße Öl wandert und zu Beignets de banane wird. Außen entsteht eine knusprige Kruste, innen bleibt die Masse weich und leicht süß. Als Snack zwischendurch oder kleines Dessert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Beignets de banane (Rezept)