Nationalgericht Tschad: Lablabi (Rezept) Kichererbsen, Kreuzkümmel und eine Prise Chili bilden das Rückgrat von Lablabi, einer würzigen Suppe, die im Tschad an kühlen Tagen gerne gekocht wird. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, bevor Brühe und Gewürze dazukommen. Getrocknete Kichererbsen brauchen etwa 30 Minuten Kochzeit, aus der Dose geht es deutlich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Lablabi (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Somalia: Beef Suqaar (Rezept)
Nationalgericht Somalia: Beef Suqaar (Rezept) Beef Suqaar ist gewürfeltes Rindfleisch, kurz und scharf angebraten mit Paprika, Karotte, Zwiebel und Knoblauch, gewürzt mit Kreuzkümmel und Koriander. Die Garzeit für das Fleisch beträgt insgesamt kaum 20 Minuten, das Gemüse behält dabei noch etwas Biss. Frischer Koriander zum Schluss gibt dem Gericht Frische. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Somalia: Beef Suqaar (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Pumpkin and Corn Stew (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Pumpkin And Corn Stew (Rezept) An kühlen Abenden kommt in Simbabwe oft ein Eintopf aus Kürbis und Mais auf den Tisch, der binnen einer halben Stunde fertig ist. Hokkaido-Kürbis und Maiskörner köcheln zusammen mit Ingwer und Knoblauch in Gemüsebrühe, bis der Kürbis weich zerfällt und die Suppe sämig wird. Frischer Koriander oben drauf sorgt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Pumpkin and Corn Stew (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Sopa de Abóbora (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Sopa De Abóbora (Rezept) Kürbis lässt sich lange lagern, was ihn auf den Kapverdischen Inseln zu einer verlässlichen Zutat macht, gerade außerhalb der Erntesaison für frisches Gemüse. Aus Butternut- oder Hokkaidokürbis, Zwiebel, Knoblauch und einer Prise Kreuzkümmel entsteht die Sopa de Abóbora, eine cremig pürierte Suppe. Nach zwanzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Sopa de Abóbora (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Thé Vert Sucré (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Thé Vert Sucré (Rezept) Grüner Tee mit reichlich Zucker, das ist im Kern der Thé Vert Sucré aus dem Tschad. Das Wasser wird aufgekocht, über den Tee gegossen und zieht nur wenige Minuten. Zucker kommt direkt danach hinein und löst sich im noch heißen Tee schnell auf. Minzblätter obendrauf sind eine schlichte, aber wirkungsvolle … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Thé Vert Sucré (Rezept)