Nationalgericht Sierra Leone: Fried Cassava Balls (Rezept) Cassava wird hier gekocht, zerstampft und mit Zwiebel und Knoblauch zu einem Teig vermengt, aus dem sich kleine Bällchen formen lassen. Die Bällchen kommen anschließend ins heiße Öl und werden dort goldbraun frittiert. Innen bleiben sie weich, außen entsteht eine leicht knusprige Kruste. Als Snack sind sie in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Fried Cassava Balls (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Sambia: Chibwabwa Soup (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Chibwabwa Soup (Rezept) Kürbis kommt in Sambia in zwei Formen auf den Tisch, als Fruchtfleisch und als Blattgemüse, und genau diese Kombination bildet die Chibwabwa Soup ab. Kürbismus und Kürbisblätter oder Spinat köcheln mit Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver in Gemüsebrühe zu einer sämigen Suppe. In etwa 25 Minuten steht sie auf dem Tisch, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Chibwabwa Soup (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Couscous de Fonio (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Couscous De Fonio (Rezept) Fonio ist das kleinste Getreidekorn Westafrikas, kaum größer als ein Sandkorn, und in Guinea landet es unter dem Namen Couscous de Fonio häufig als Beilage auf dem Teller. Das Korn quillt in Wasser oder Brühe in gut zehn Minuten weich, wird mit der Gabel aufgelockert und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Couscous de Fonio (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Piment Pilé avec Poisson Fumé (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Piment Pilé Avec Poisson Fumé (Rezept) Geräucherter Fisch bringt bei diesem Gericht aus Guinea die Würze quasi schon mit, den Rest übernimmt eine scharfe Paste aus Chilis, Zwiebel und Knoblauch. Der Fisch wird nur kurz mit der Chilimischung erwärmt, damit sich die Aromen verbinden, ohne dass er trocken wird. In etwa zwanzig Minuten steht das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Piment Pilé avec Poisson Fumé (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Fish Gravy (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Fish Gravy (Rezept) Fischsoße gibt dieser liberianischen Sauce ihre salzige Tiefe, die sich mit Tomaten, Paprika und frischem Fisch zu einer kräftigen Brühe verbindet. Der Fisch gart direkt in der Sauce mit, sodass sich sein Geschmack vollständig in die Flüssigkeit überträgt. Koriander und Paprikapulver runden das Gericht am Ende ab. In etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Fish Gravy (Rezept)