Nationalgericht Uganda: Boiled Cassava (Rezept) Maniok, in Uganda oft einfach nur als Cassava bezeichnet, gehört zu den unkompliziertesten Grundnahrungsmitteln des Landes. Für dieses Gericht wird die Wurzel geschält, in Stücke geschnitten und in Salzwasser weich gekocht, mehr braucht es nicht. Nach etwa 25 Minuten lässt sich die Maniok mit der Gabel zerdrücken. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Boiled Cassava (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Sambia: Wild Spinach with Peanut Sauce (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Wild Spinach With Peanut Sauce (Rezept) Wildspinat und Erdnussbutter treffen hier auf ein Schuss Kokosmilch, das der sambischen Küche eine breite Basis gibt. Der Spinat fällt in der Pfanne schnell zusammen, die Sauce bindet cremig und leicht nussig ab. Ingwer und optional Chili geben dem Ganzen eine feine Schärfe. Serviert wird es meist als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Wild Spinach with Peanut Sauce (Rezept)
Nationalgericht Namibia: Spinach and Groundnut Stew (Rezept)
Nationalgericht Namibia: Spinach And Groundnut Stew (Rezept) Erdnussbutter oder gemahlene Erdnüsse geben diesem Eintopf seine cremige Textur, frischer Spinat fällt darin innerhalb weniger Minuten zusammen. Currypulver und Knoblauch bringen Würze, wer es schärfer mag, gibt am Ende noch etwas Chili dazu. Insgesamt ist der Eintopf in etwa 20 Minuten fertig, was ihn für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Namibia: Spinach and Groundnut Stew (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Traditional Millet Beer (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Traditional Millet Beer (Rezept) Traditionelles Hirsebier wird in Sambia normalerweise über Tage fermentiert. Diese vereinfachte Version verzichtet auf die Gärung und liefert dafür in gut einer Stunde ein leicht gesüßtes, alkoholfreies Hirsegetränk. Die Körner werden weich gekocht, die Flüssigkeit abgeseiht und nach Geschmack mit Salz und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Traditional Millet Beer (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Black-eyed Pea Soup (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Black-eyed Pea Soup (Rezept) Schwarzaugenbohnen bilden das Rückgrat dieser liberianischen Suppe, ergänzt um Karotten, Tomaten und einen Schuss Zitronensaft am Ende. Kreuzkümmel gibt der Brühe eine warme, leicht erdige Note, die zum Bohnengeschmack passt. In etwa vierzig Minuten köcheln Bohnen und Gemüse gemeinsam weich, bis eine sämige Suppe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Black-eyed Pea Soup (Rezept)