Nationalgericht Liberia: Attieke With Fried Fish (Rezept) Attieke ist fermentierter Maniok, der in feine, couscousähnliche Krümel zerfällt, sobald man ihn dämpft oder in der Pfanne erwärmt. In diesem liberianischen Gericht trifft er auf knusprig gebratenen Fisch, meist Tilapia oder Makrele, dazu Zwiebeln, scharfe Soße und Limette. Die Säure der Limette gleicht die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Attieke with Fried Fish (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Kamerun: Snail Stew (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Snail Stew (Rezept) Schnecken-Eintopf ist in Westafrika keine Seltenheit, in Kamerun wird er mit Palmöl, Paprika, Ingwer und Chili zu einer kräftigen Sauce verkocht. Die Schnecken selbst bringen wenig Eigengeschmack mit, nehmen dafür die Würze der Sauce gut auf. Von der Zwiebel bis zum fertigen Topf braucht es etwa vierzig Minuten. In Kamerun … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Snail Stew (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Impwa Stew (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Impwa Stew (Rezept) Anders als die einfachere Impwa-Version kommt dieser Eintopf mit mehr Gemüse aus, Karotten und Paprika ergänzen die kleinen Auberginen. Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis, Ingwer und Paprikagewürz geben Würze, Gemüsebrühe macht daraus einen richtigen Eintopf statt einer dicken Soße. Nach 20 bis 25 Minuten Köcheln sind … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Impwa Stew (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Wali wa Kukaanga (Rezept)
Reis, der statt in Wasser in einer Mischung aus Kokosmilch und Wasser gart, wird in Tansania zu Wali wa Kukaanga. Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel sorgen für Würze, bevor der Reis überhaupt in den Topf kommt. Nach dem Garen sollte er zehn Minuten ruhen, damit er sich setzt. Als Beilage zu Fleisch oder Fisch ist er in etwa 35 Minuten fertig. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Wali wa Kukaanga (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Koko Pâte (Rezept)
Maniokmehl und gemahlene Erdnüsse verbinden sich bei Koko Pâte zu einer festen, teigartigen Masse, die in kochendes Wasser eingerührt wird. Paprika und etwas Chili geben der sonst milden Grundlage eine leichte Schärfe, Olivenöl rundet den Geschmack ab. Nach wenigen Minuten Rühren bei mittlerer Hitze ist die Paste fest genug, um sie zu portionieren. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Koko Pâte (Rezept)