Nationalgericht Togo: Attiéké (Rezept) Attiéké besteht aus fermentiertem Maniok, der zu feinen Körnern verarbeitet wird und beim Dämpfen eine leicht körnige, an Couscous erinnernde Konsistenz bekommt. Die Fermentation gibt dem Gericht seine charakteristische Säure, die zu gegrilltem Fisch oder Fleisch einen Kontrast bildet. Zubereitet wird es einfach, das Granulat … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Attiéké (Rezept)
Attiéké
Nationalgericht Mali: Attiéké (Rezept)
Nationalgericht Mali: Attiéké (Rezept) Wie Couscous sieht Attiéké aus, besteht aber aus fermentiertem Maniok statt Getreide und zählt zu den Grundnahrungsmitteln weiter Teile Westafrikas. Serviert wird es meist als Beilage zu gebratenem Fisch oder Hähnchen, dazu rohes Gemüse und ein Spritzer Zitrone. Von Natur aus ist es glutenfrei und eher mild im Geschmack, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Attiéké (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Attieke with Fried Fish (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Attieke With Fried Fish (Rezept) Attieke ist fermentierter Maniok, der in feine, couscousähnliche Krümel zerfällt, sobald man ihn dämpft oder in der Pfanne erwärmt. In diesem liberianischen Gericht trifft er auf knusprig gebratenen Fisch, meist Tilapia oder Makrele, dazu Zwiebeln, scharfe Soße und Limette. Die Säure der Limette gleicht die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Attieke with Fried Fish (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Viande Rôtie avec Attiéké (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Viande Rôtie Avec Attiéké (Rezept) Rind oder Hähnchen, mariniert und gegrillt, trifft bei diesem Gericht aus Guinea auf Attiéké, den fermentierten Maniok-Couscous Westafrikas. Das Fleisch gart über offener Flamme oder auf dem Grill, während das Attiéké nur kurz erwärmt werden muss. Der leicht säuerliche Geschmack des Manioks bildet einen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Viande Rôtie avec Attiéké (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Attiéké avec Poisson Grillé (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Attiéké Avec Poisson Grillé (Rezept) Am westafrikanischen Golf von Guinea kommt Fisch selten ohne Attiéké auf den Tisch, den leicht säuerlichen Grieß aus fermentiertem Maniok. Für dieses Gericht wird der Fisch mariniert und auf dem Grill gegart, während der Attiéké nebenher nach Packungsanweisung zubereitet wird. Frische Tomaten, Zwiebeln und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Attiéké avec Poisson Grillé (Rezept)