Nationalgericht Sierra Leone: Pepper Soup (Rezept) Diese Suppe aus Sierra Leone macht ihrem Namen alle Ehre, denn Chili, schwarzer Pfeffer und frischer Ingwer sorgen für ordentliche Schärfe. Hähnchen oder Fisch köcheln zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und den Gewürzen zu einer klaren, kräftigen Brühe. Kurz vor dem Servieren kommt frischer Koriander dazu, der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Pepper Soup (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Gambia: Millet Couscous (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Millet Couscous (Rezept) Hirse, in Salzwasser gegart, ergibt diesen leicht nussigen Couscous, der als Beilage oder Hauptgericht dient. Nach dem Garen wird er mit Olivenöl und Gewürzen aufgelockert und mit frischem Gemüse serviert. Die Körner bleiben locker, nicht klebrig, wenn das Wasser vollständig aufgesogen ist. Millet Couscous ist in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Millet Couscous (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Boiled Maize with Beans (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Boiled Maize With Beans (Rezept) Boiled Maize with Beans bringt in Sambia Mais und Bohnen zusammen in den Topf, eine der einfachsten und günstigsten Mahlzeiten überhaupt, reich an Kohlenhydraten und Eiweiß zugleich. Die Bohnen brauchen die längste Garzeit, der Mais kommt erst später dazu. Insgesamt dauert das Kochen etwa vierzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Boiled Maize with Beans (Rezept)
Nationalgericht São Tomé und Príncipe: Peixe Seco ao Fogo (Rezept)
Nationalgericht São Tomé Und Príncipe: Peixe Seco Ao Fogo (Rezept) Getrockneter Fisch muss für Peixe Seco ao Fogo erst mindestens zwei Stunden in Wasser einweichen, bevor er mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprika angebraten wird. Die Trocknung war ursprünglich eine Konservierungsmethode, das Rezept nutzt sie bis heute für den intensiven, leicht salzigen Geschmack. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht São Tomé und Príncipe: Peixe Seco ao Fogo (Rezept)
Nationalgericht São Tomé und Príncipe: Moamba de Galinha (Rezept)
Nationalgericht São Tomé Und Príncipe: Moamba De Galinha (Rezept) Moamba de Galinha teilt mit Matata die Vorliebe für Erdnüsse, ersetzt die Muscheln aber durch Hähnchenteile und Palmöl. Die Hühnerstücke braten zunächst in Palmöl mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer an, bevor Tomaten, Chili und gemahlene Erdnüsse dazukommen. Bei niedriger Hitze köchelt das Gericht dann … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht São Tomé und Príncipe: Moamba de Galinha (Rezept)