Pap ist im Grunde ein fest gekochter Maisbrei, verwandt mit italienischer Polenta oder amerikanischem Grits, nur ohne Butter oder Käse. In Namibia besteht er aus nichts weiter als Maismehl, Wasser und Salz, gerührt bis eine dicke, formbare Masse entsteht. Als Beilage zu Fleisch und Saucen ist er in gut zehn Minuten fertig. Tipp: Hier gibt es 87 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Namibia: Pap (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Sierra Leone: Spicy Okra Sauce (Rezept)
Diese Variante der Spicy Okra Sauce aus Sierra Leone kommt ohne Kreuzkümmel und Paprikapulver aus und setzt stattdessen auf frische Tomaten und Palmöl als Geschmacksträger. Zwiebeln und Tomaten köcheln zunächst weich, bevor die Chilischoten und die Okra dazukommen. Das Palmöl gibt der Sauce eine kräftigere, etwas schwerere Note als Pflanzenöl. Fertig ist alles nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Spicy Okra Sauce (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Foutou Banane (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Foutou Banane (Rezept) Kochbananen bilden die Grundlage von Foutou Banane, einem Püree aus der Zentralafrikanischen Republik, das zu herzhaften Saucen gereicht wird. Die geschälten Bananen kochen etwa 20 Minuten weich und werden anschließend zu einer cremigen Masse zerstampft. Anders als reife, süße Bananen schmecken … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Foutou Banane (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Brochettes de Boeuf (Rezept)
Rinderwürfel, mariniert mit Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel, wandern in Burundi auf Holz- oder Metallspieße und dann über direkte Hitze. Brochettes de Boeuf ist die burundische Variante des Fleischspießes, schnell gemacht und auf den Punkt gegrillt. Drei bis vier Minuten pro Seite genügen, dann ist das Fleisch außen angeröstet und innen noch saftig. Am besten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burundi: Brochettes de Boeuf (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Légumes Farcis (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Légumes Farcis (Rezept) Paprika oder Auberginen werden bei diesem Gericht mit einer Mischung aus Hackfleisch, Reis und Gewürzen gefüllt und im Ofen gegart. Légumes Farcis zeigt damit eine französisch beeinflusste Seite der senegalesischen Küche, die auf Füllungen statt auf Eintöpfe setzt. Zwischen Vorbereitung und Ofenzeit vergeht etwa eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Légumes Farcis (Rezept)