Bei Zukomè kocht Fisch zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Chili in Wasser, während separat Maismehl zu einer festen Masse geknetet wird. Beides kommt am Ende zusammen und wird zu kleinen Bällchen geformt, die mit der Fischbrühe serviert werden. Das Gericht zählt zu den Maisspeisen, die in Togo mit Fisch statt Fleisch zubereitet werden. Der Aufwand bleibt mit wenigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Zukomè (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Gambia: Fried Cassava Balls (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Fried Cassava Balls (Rezept) Cassava-Bällchen entstehen aus gestampfter Maniokwurzel, die mit Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel gewürzt und zu kleinen Kugeln geformt wird. Vor dem Frittieren braucht die Wurzel nur wenig Vorbereitung, das Kochen und Stampfen erledigt den größten Teil der Arbeit. Goldbraun frittiert und noch warm serviert, sind … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Fried Cassava Balls (Rezept)
Nationalgericht Mali: Sauce Gombo (Rezept)
Nationalgericht Mali: Sauce Gombo (Rezept) Sauce Gombo ist eine westafrikanische Okra-Sauce aus Mali, angedickt allein durch die Schleimstoffe der Okra. Zwiebel, Tomate und Knoblauch bilden die Basis, Paprika und Kreuzkümmel geben die Würze. Serviert wird sie traditionell über Reis oder Fufu, dem gestampften Maniok- oder Yamsbrei. In gut einer halben Stunde steht die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Sauce Gombo (Rezept)
Nationalgericht Kongo: Madesu (Rezept)
Nationalgericht Kongo: Madesu (Rezept) Madesu ist ein Bohneneintopf aus dem Kongo, der auf weißen Bohnen und Karotten aufbaut und mit Zwiebeln, Knoblauch und Gemüsebrühe köchelt. Werden getrocknete Bohnen verwendet, müssen sie zuvor über Nacht einweichen, sonst dauert das Garen deutlich länger. Nach etwa einer Stunde sind Bohnen und Gemüse weich und die Brühe kräftig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kongo: Madesu (Rezept)
Nationalgericht São Tomé und Príncipe: Frango Grelhado com Gengibre (Rezept)
Nationalgericht São Tomé Und Príncipe: Frango Grelhado Com Gengibre (Rezept) Für einen Grillabend eignet sich Frango Grelhado com Gengibre gut, ein mariniertes Hähnchen, das seine Würze aus reichlich frischem Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und Zitrone bezieht. Die Filets ziehen mindestens eine halbe Stunde in der Marinade, bevor sie auf dem Grill oder in der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht São Tomé und Príncipe: Frango Grelhado com Gengibre (Rezept)