Nationalgericht Mali: Sauce Gombo (Rezept) Sauce Gombo ist eine westafrikanische Okra-Sauce aus Mali, angedickt allein durch die Schleimstoffe der Okra. Zwiebel, Tomate und Knoblauch bilden die Basis, Paprika und Kreuzkümmel geben die Würze. Serviert wird sie traditionell über Reis oder Fufu, dem gestampften Maniok- oder Yamsbrei. In gut einer halben Stunde steht die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Sauce Gombo (Rezept)
Okra-Sauce
Nationalgericht Äquatorialguinea: Okra-Sauce mit Fisch (Rezept)
Nationalgericht Äquatorialguinea: Okra-Sauce Mit Fisch (Rezept) Bei dieser Okra-Sauce steht der Fisch im Zentrum, gegart in einer kurz eingekochten Sauce aus Tomate, Okra und Knoblauch. Anders als bei der Ocrosoup gibt es hier keine zusätzliche Brühe, die Sauce entsteht allein aus dem Wasser der Tomaten und der Okra selbst. Zitronensaft rundet sie am Ende ab und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äquatorialguinea: Okra-Sauce mit Fisch (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Riz Sauce Gombo (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Riz Sauce Gombo (Rezept) Riz Sauce Gombo verbindet gekochten Reis mit einer sämigen Sauce aus Okraschoten, Tomaten und Gewürzen. Die Okra wird mit Zwiebel und Knoblauch angedünstet, mit Tomaten abgelöscht und mit Kreuzkümmel und Paprika gewürzt, während der Reis separat in einem eigenen Topf gart. Okra bringt der Sauce eine leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Riz Sauce Gombo (Rezept)