Nationalgericht Uganda: Posho Mit Bohnen (Rezept) In vielen ostafrikanischen Haushalten steht Posho fast täglich auf dem Tisch, ein fester Brei aus Maismehl und Wasser. Mit Bohnen kombiniert wird daraus eine vollständige Mahlzeit, die satt macht und wenig kostet. In Uganda gehört diese Kombination zu den Grundnahrungsmitteln, ähnlich wie anderswo Reis oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Posho mit Bohnen (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Simbabwe: Nyevhe (Rezept)
Nyevhe ist ein Süßkartoffel-Spinat-Stampf aus Simbabwe, herzhaft gewürzt und angenehm mild in der Schärfe. Zwiebel und Knoblauch geben der sonst eher süßen Süßkartoffel eine herzhafte Gegennote, eine Prise Muskat rundet das Ganze ab. Als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht braucht es kaum mehr als eine halbe Stunde. Serviert wird es heiß, direkt aus der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Nyevhe (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Amendoim com Coco (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Amendoim Com Coco (Rezept) Erdnüsse und Kokosraspeln, mit Zucker und Wasser zu einer festen Masse eingekocht, ergeben Amendoim com Coco, eine Süßigkeit aus Mosambik. Die Mischung wird so lange gerührt, bis sie andickt und sich vom Topfboden löst. Anschließend wird sie auf einem Blech geformt und muss vollständig auskühlen, bevor sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mosambik: Amendoim com Coco (Rezept)
Nationalgericht Togo: Jus de Tamarind (Rezept)
Nationalgericht Togo: Jus De Tamarind (Rezept) Tamarinde, in heißem Wasser eingeweicht und durch ein Sieb gestrichen, ergibt die Basis für Jus de Tamarind. Die Frucht bringt von Natur aus eine süß-säuerliche Note mit, die mit etwas Zucker und Zitronensaft abgerundet wird. In Togo zählt das Getränk zu den beliebten Erfrischungen bei Hitze. Serviert wird es gekühlt, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Jus de Tamarind (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Yassa Poulet (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Yassa Poulet (Rezept) Anders als die Lammvariante Yassa d'Agneau setzt Yassa Poulet auf Hühnchen, mariniert in Zwiebeln und Zitrone. Nach dem Anbraten kocht die Marinade selbst zur Sauce ein, in der das Fleisch weitere fünfzehn bis zwanzig Minuten gart. Senfkörner und Paprika geben zusätzliche Würze. Reis oder Couscous nehmen die Sauce am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Yassa Poulet (Rezept)