Umkhunsu ist ein Eintopf, der Rind- oder Ziegenfleisch mit Karotten, Kartoffeln, Paprika und Tomaten über gut eine Stunde zusammenschmort. In Swasiland ist er ein Gericht für die längere Mahlzeit, bei der Zeit zum Erzählen bleibt, während der Topf vor sich hin köchelt. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben ihm eine warme, erdige Würze. Tipp: Hier gibt es 18 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Swasiland: Umkhunsu (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Sambia: Traditional Wild Mushroom Soup (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Traditional Wild Mushroom Soup (Rezept) Wildpilze wie Steinpilze oder Pfifferlinge geben dieser sambischen Suppe eine erdige Tiefe, die durch etwas Sahne abgemildert wird. Zwiebel und Knoblauch werden angeschwitzt, die Pilze scharf angebraten und dann mit Brühe zu einer Suppe verkocht. Nach dem Pürieren entsteht eine glatte, cremige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Traditional Wild Mushroom Soup (Rezept)
Nationalgericht Togo: Sauce Djadja (Rezept)
Nationalgericht Togo: Sauce Djadja (Rezept) Geröstete Erdnüsse, mit Tomaten, Ingwer und Chili zu einer Sauce verkocht, ergeben Sauce Djadja. Anders als reine Erdnusssauce bekommt sie durch Tomaten und Ingwer eine kräftigere, leicht scharfe Note. Serviert wird sie meist zu Reis oder Yamswurzel als Basis für eine vollständige Mahlzeit. Nach etwa 25 Minuten Köchelzeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Sauce Djadja (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Maafe (Groundnut Stew) (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Maafe (Groundnut Stew) (Rezept) Erdnusssoße als Basis eines Eintopfs ist in weiten Teilen Westafrikas verbreitet, in Ghana trägt die Variante den Namen Maafe. Rind oder Huhn zieht mit Zwiebeln, Karotten und Paprika im Topf mit, bevor Erdnussbutter, Brühe und Tomaten die Sauce cremig machen. Nach etwa 20 bis 30 Minuten Köcheln ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Maafe (Groundnut Stew) (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Thiéboudiène Rouge (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Thiéboudiène Rouge (Rezept) Fisch, Reis und eine kräftige Tomatensauce in einem Topf, das ist Thiéboudiène Rouge, das Nationalgericht Senegals. Der Fisch gart direkt in der roten Sauce aus pürierten Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch, bevor der Reis dazukommt und die restliche Flüssigkeit aufnimmt. Palmöl gibt der Sauce ihre charakteristische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Thiéboudiène Rouge (Rezept)