Nationalgericht Sudan: Sudanese Pumpkin Soup (Rezept) Sudanese Pumpkin Soup ist eine cremige Kürbissuppe, die ihre Sämigkeit nicht der Sahne, sondern der Kokosmilch verdankt. Hokkaidokürbis dünstet zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Kurkuma an, bevor Gemüsebrühe alles zu einer Suppe macht. Nach zwanzig Minuten Köcheln und dem Pürieren bleibt eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Sudanese Pumpkin Soup (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Angola: Tofu de Peixe (Rezept)
Nationalgericht Angola: Tofu De Peixe (Rezept) Fisch und Tofu in einer Pfanne ist eine Kombination, die selten vorkommt, doch in Angola verbindet sie sich zu einem einfachen Alltagsgericht. Gewürfelter Fisch und Tofu ziehen zusammen mit Paprika, Zwiebel und Tomatenmark in einer Pfanne, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprikapulver. In etwa zwanzig Minuten ist alles … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Tofu de Peixe (Rezept)
Nationalgericht Ruanda: Ibijumba (Rezept)
Nationalgericht Ruanda: Ibijumba (Rezept) Süßkartoffeln werden bei Ibijumba weich gekocht und dann zerstampft, verfeinert mit angebratener Zwiebel, Knoblauch und frischem Ingwer. Die Würze bleibt zurückhaltend, im Vordergrund steht die natürliche Süße der Kartoffeln. Serviert wird das Püree warm, als Beilage oder als eigenständiges Hauptgericht. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ruanda: Ibijumba (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Kholowa (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Kholowa (Rezept) Kholowa ist gestampftes Grünkohlgemüse, das in Wasser weich gekocht und anschließend fein püriert wird. Angebratene Zwiebeln und, wenn vorhanden, geröstete Erdnüsse werden untergehoben, bevor mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt wird. Die Konsistenz erinnert an ein grobes Gemüsepüree, herzhaft und leicht bitter vom Kohl. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Kholowa (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kankankan (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kankankan (Rezept) Bohneneintöpfe wie Kankankan brauchen in Gambia oft einen Tag Vorlauf, weil die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen müssen. Am nächsten Tag köcheln sie mit Zwiebel, Tomate und Gewürzen langsam weich. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben der eher schlichten Grundlage Charakter. Serviert wird der Eintopf heiß, direkt aus dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Kankankan (Rezept)