Nationalgericht Elfenbeinküste: Riz Gras Ivoirien (Rezept) Bei Riz Gras Ivoirien ist neben Huhn und Rind auch Ziegenfleisch eine gängige Wahl, was das Gericht von manchen anderen Reis-Fleisch-Kombinationen der Region abhebt. Nach dem Anbraten von Zwiebel, Knoblauch und Fleisch kommen Karotte und Paprika dazu, bevor Tomatenmark und scharfe Gewürze die Sauce prägen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Riz Gras Ivoirien (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Mali: Riz Sauce Feuilles (Rezept)
Nationalgericht Mali: Riz Sauce Feuilles (Rezept) Riz Sauce Feuilles ist gekochter Reis, übergossen mit einer würzigen Sauce aus Blattgemüse, Tomaten und Zwiebel. Als Blattgemüse eignen sich hier ersatzweise Spinat oder Mangold, die dem Original in Textur und Geschmack am nächsten kommen. Die Sauce zieht mit Kreuzkümmel und Paprikapulver zu voller Würze durch und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Riz Sauce Feuilles (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Zikanda (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Zikanda (Rezept) Gemahlene Erdnüsse geben diesem Maisbrei aus Malawi eine dichtere, nussigere Konsistenz als der übliche Nsima. Maismehl und Erdnüsse kochen zusammen in Wasser, bis eine feste, formbare Masse entsteht, die sich nach dem Abkühlen zu Portionen formen lässt. Wer mag, würzt die Masse zusätzlich mit etwas Pfeffer oder Paprika. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Zikanda (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Visashi (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Visashi (Rezept) Visashi bringt Reis und Fisch in einem Topf zusammen, gewürzt mit Paprika, Zwiebel und Tomate. Der Reis wird kurz mitgeröstet, bevor er in Wasser gart, während Tilapia oder ein anderer milder Fisch separat gegrillt oder gedämpft wird. Am Ende landet beides gemeinsam auf dem Teller, garniert mit frischem Koriander. Wer keinen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Visashi (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Yam Porridge (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Yam Porridge (Rezept) Yamswurzeln bilden die Basis dieses ghanaischen Breigerichts, das mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer verfeinert wird. Nach dem Weichkochen wird die Wurzel zerstampft und mit angedünsteten Gewürzen vermengt. Die Konsistenz ähnelt einem groben Kartoffelbrei, nur mit mehr Biss. Gegessen wird Yam Porridge morgens genauso wie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Yam Porridge (Rezept)