Nationalgericht Mali: To (Rezept) Tô ist ein fester Brei aus Sorghum- oder Maismehl, der in Mali zu den täglichen Grundnahrungsmitteln zählt. Er wird mit wenig mehr als Wasser und Salz gekocht, bis eine glatte, feste Masse entsteht. Gegessen wird Tô nicht pur, sondern zusammen mit einer würzigen Sauce, etwa aus Erdnüssen oder Tomaten. Vergleichbar ist die Konsistenz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: To (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Dschibuti: Doolshe Buuro (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Doolshe Buuro (Rezept) Ein süßer Hefeteig umschließt bei Doolshe Buuro frisches Obst, meist Banane, manchmal auch Apfel oder Mango, und wird im Ofen zur goldbraunen Torte gebacken. Nach dem Kneten braucht der Teig 30 Minuten Ruhe, gebacken wird er dann bei 180 Grad für weitere 25 bis 30 Minuten. Zimt zum Schluss rundet die Süße der Früchte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dschibuti: Doolshe Buuro (Rezept)
Nationalgericht Botswana: Mokoto (Rezept)
Nationalgericht Botswana: Mokoto (Rezept) Für ein einfaches Familienessen reicht in Botswana oft ein Topf Mokoto, eine Mischung aus Maismehl, bereits gekochten Bohnen und wenigen Gewürzen. Das Maismehl wird in kochendes Salzwasser eingerührt, dann kommen die Bohnen sowie Paprika und Kreuzkümmel dazu. Nach 10 bis 15 Minuten köcheln ist die Masse dick und cremig und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botswana: Mokoto (Rezept)
Nationalgericht Angola: Lombi com Óleo de Palma (Rezept)
Palmöl prägt einen großen Teil der westafrikanischen Küche, und auch Lombi com Óleo de Palma aus Angola baut ganz auf sein kräftiges, leicht erdiges Aroma. Fischstücke, meist Kabeljau oder Tilapia, garen darin zusammen mit Zwiebel, Paprika und Tomate zugedeckt bei niedriger Hitze. Nach etwa 15 Minuten ist der Fisch durch und die Sauce sämig. Tipp: Hier gibt es 86 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Lombi com Óleo de Palma (Rezept)
Nationalgericht Kongo: Mikaté (Rezept)
Nationalgericht Kongo: Mikaté (Rezept) Mikaté sind gebratene Fleischbällchen aus dem Kongo, deren Teig neben gehacktem Fleisch auch geriebenen Maniok enthält. Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen die Masse, die zu Bällchen oder flachen Fladen geformt und in der Pfanne gebraten wird. Rind, Huhn oder Ziege eignen sich gleichermaßen als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kongo: Mikaté (Rezept)