Asa Wat ist ein äthiopischer Fischeintopf, bei dem Fischfilet in einer sämigen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und der Gewürzmischung Berbere gart. Amharisch heißt Asa schlicht Fisch, Wat steht für die geschmorten Saucen, die den Kern der äthiopischen Küche bilden. Serviert wird das Gericht auf injera, dem sauer fermentierten Fladenbrot, mit dem die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Asa Wat (Rezept)
Äthiopien
Nationalgericht Äthiopien: Kitcha Fitfit (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Kitcha Fitfit (Rezept) Kitcha Fitfit verwertet übrig gebliebenes Fladenbrot, das in Stücke geschnitten und in einer würzigen Gemüsemischung geschwenkt wird. Zwiebeln, Tomaten und Paprika werden angebraten, mit Berbere gewürzt, dann kommen die Brotstücke dazu und nehmen die Aromen auf. In wenig mehr als zehn Minuten ist das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Kitcha Fitfit (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Duba Wat (Rezept)
Duba Wat schmort Kürbis, meist Hokkaido, in einer Sauce aus Zwiebel, Knoblauch und Berbere weich. Die Süße des Kürbisses gleicht die Schärfe der Gewürzmischung aus, ein Zusammenspiel, das für die äthiopische Küche typisch ist. Nach rund zwanzig Minuten Köcheln ist das Gemüse gar und die Sauce eingedickt. Tipp: Hier gibt es 105 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Duba Wat (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Fasolia Be Injera (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Fasolia Be Injera (Rezept) Fasolia Be Injera bringt grüne Bohnen in einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Paprikapulver auf injera. Der Name fasolia stammt aus dem Arabischen für Bohnen und zeigt, wie stark die äthiopische Küche über Jahrhunderte von Handelsrouten geprägt wurde. In gut zwanzig Minuten sind die Bohnen zart, aber … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Fasolia Be Injera (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Jebenna Bunna (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Jebenna Bunna (Rezept) Jebenna Bunna bezeichnet den in der bauchigen Tonkanne Jebena gebrühten Kaffee und zugleich die Zeremonie, mit der er in Äthiopien serviert wird. Die Kaffeebohnen werden frisch geröstet, grob gemahlen und direkt in der Kanne mit kochendem Wasser aufgegossen. Von der Röstung bis zur ersten Tasse vergeht gut eine halbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Jebenna Bunna (Rezept)