Nationalgericht Portugal: Doce De Figo (Rezept) Reife Feigen, Zucker und ein Schuss Zitronensaft reichen für Doce de Figo, eine dickflüssige Feigenkonfitüre aus dem Alentejo. Die Feigen kochen mit Zucker und Zimt etwa eine halbe Stunde, bis die Masse eindickt. Danach kommt sie heiß in saubere Gläser und kühlt dort aus. Aufwendiger als Rühren und Warten ist das Rezept … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Doce de Figo (Rezept)
Nationalgericht Russland: Ryazhenka (Rezept)
Nationalgericht Russland: Ryazhenka (Rezept) Gebackene Milch ist die Grundlage von Ryazhenka, einem fermentierten Getränk mit goldbrauner Farbe und mildem, leicht süßlichem Geschmack. Naturjoghurt oder Sauerrahm bringen die Fermentation in Gang, die mehrere Stunden bei warmer Temperatur dauert. Kalt getrunken oder als Zutat für Smoothies verwendet, zeigt es eine alte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Russland: Ryazhenka (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Yam Khai Dao (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Yam Khai Dao (Rezept) Yam Khai Dao ist im Grunde derselbe Eiersalat wie Yam Kai Dao, nur in einer anderen gängigen Schreibweise des thailändischen Namens. Gebratene Eier werden in Streifen geschnitten und mit rohem Gemüse, Fischsauce, Limettensaft und Zucker vermengt. Optional sorgen Chiliflocken für zusätzliche Schärfe, fertig ist der Salat … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Yam Khai Dao (Rezept)
Nationalgericht Trinidad und Tobago: Rassam (Rezept)
Rassam ist eigentlich eine südindische Suppe, die über indische Einwanderer nach Trinidad kam und dort ihren festen Platz in der Küche gefunden hat. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel bilden die Basis, Tomaten und Karotten geben Substanz, Kreuzkümmel und Kurkuma die Würze. Nach zwanzig Minuten Köcheln kommt frischer Koriander dazu, der die Suppe spürbar … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Trinidad und Tobago: Rassam (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Tende za Nazi (Rezept)
Datteln, die in Kokosmilch mit etwas Kardamom weich köcheln, ergeben eine karamellige Süßspeise namens Tende za Nazi. Das Rezept stammt von der Suaheli-Küste Tansanias, wo arabische Kaufleute seit Jahrhunderten Datteln mitbrachten. Zucker braucht es kaum, weil die Datteln von Natur aus süß sind. In einer Viertelstunde ist die Sauce fertig eingedickt. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Tende za Nazi (Rezept)