Nationalgericht Myanmar: Tofu Curry (Rezept) In diesem vegetarischen Curry aus Myanmar trifft fester Tofu auf Paprika, Brokkoli und eine mit roter Currypaste angereicherte Kokosmilchsauce. Ingwer und Knoblauch geben der Sauce Schärfe, Sojasauce sorgt für die salzige Tiefe. Von der ersten Zwiebel bis zum fertigen Curry braucht es kaum mehr als 25 Minuten. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Myanmar: Tofu Curry (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Pão de Milho (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Pão De Milho (Rezept) Anders als europäisches Weißbrot kommt Pão de Milho ganz ohne Hefe aus. Maismehl, Backpulver, Wasser und etwas Öl werden zu einem Teig verrührt und im Ofen gebacken, bis die Oberfläche goldbraun ist. In gut vierzig Minuten steht ein herzhaftes Maisbrot bereit, das in Mosambik häufig zu Fleisch- oder Gemüsegerichten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mosambik: Pão de Milho (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Coto Makassar (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Coto Makassar (Rezept) Coto Makassar ist eine Rindfleischsuppe aus Südsulawesi, die mit Zitronengras, Kaffirlimettenblättern und gerösteten Gewürzen über Stunden köchelt. Das Fleisch wird dabei so lange gegart, bis es sich fast von selbst zerteilen lässt. In Indonesien kommt die Suppe meist mit Reis oder gepresstem Reiskuchen, Lontong, auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Coto Makassar (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Sumakh Pilaf (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Sumakh Pilaf (Rezept) Sumach gibt diesem Reisgericht seine leicht säuerliche Note und einen rötlichen Farbton, dazu kommen Lamm- oder Rindfleisch und geriebene Karotte. Nach dem Anbraten von Zwiebeln und Fleisch zieht der Reis in Wasser oder Brühe rund 20 Minuten gar. Sumach und frische Kräuter werden erst am Ende untergehoben, damit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Sumakh Pilaf (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Piñakbet Ilocano (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Piñakbet Ilocano (Rezept) Anders als viele modernere Pinakbet-Varianten hält sich Piñakbet Ilocano strikt an das Originalrezept aus Ilocos, mit Kalabasa-Kürbis zusätzlich zu Aubergine, Bittergurke und grünen Bohnen. Fischsauce statt Shrimp-Paste bindet die Würze, das Gemüse gart in wenig Flüssigkeit fast von selbst gar. Als Beilage zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Piñakbet Ilocano (Rezept)