Nationalgericht Tunesien: Tajine Malsouka (Rezept) Malsouka-Blätter sind das tunesische Gegenstück zu Filoteig, hauchdünn und knusprig, sobald sie im Ofen Farbe annehmen. Bei Tajine Malsouka werden sie mit einer Füllung aus Hackfleisch, Gemüse und Ei geschichtet und zu einer Art herzhaftem Kuchen gebacken. Nach etwa 40 Minuten im Ofen ist die Oberfläche goldbraun und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Tajine Malsouka (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Sumalak (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Sumalak (Rezept) Sumalak entsteht aus gekeimtem Weizen, der stundenlang köchelt, bis eine dickflüssige, nussig-süße Masse in tiefem Braun übrig bleibt. In Kirgisistan wird es traditionell zum Frühlingsfest Nowruz zubereitet, oft gemeinsam mit der Nachbarschaft, weil die lange Kochzeit sonst kaum zu bewältigen ist. Zucker wird nicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Sumalak (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Fasolopita (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Fasolopita (Rezept) Pita steht im Griechischen für flache Backwaren jeder Art. Fasolopita bringt eine Bohnenfüllung in genau diese Form, gebacken statt gekocht. Gekochte weiße Bohnen werden mit angedünsteten Zwiebeln, Petersilie und Paprikapulver vermengt, dann mit Mehl zu einer festeren Masse gebunden. Im Ofen bei 180 Grad braucht die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Fasolopita (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Ceviche de Concha (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Ceviche De Concha (Rezept) Anders als das bekanntere peruanische Ceviche mit Fisch setzt Ceviche de Concha aus El Salvador auf frische Muscheln, die in Limettensaft, Zwiebel, Koriander und Chili ziehen. Gekocht wird dabei nichts, die Säure der Limette übernimmt diese Aufgabe über etwa 30 Minuten im Kühlschrank. Herausfordernd ist nur die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht El Salvador: Ceviche de Concha (Rezept)
Nationalgericht Iran: Khoresht-e Kadoo (Rezept)
Nationalgericht Iran: Khoresht-e Kadoo Zucchini trifft in diesem persischen Eintopf auf würfeliges Lamm- oder Rindfleisch, langsam geschmort mit Kurkuma und frischen Kräutern. Zwiebeln und Fleisch werden zuerst angebraten, dann kommen Zucchini und Wasser dazu, bevor alles anderthalb Stunden bei niedriger Hitze zieht. Am Ende ist das Fleisch zart und die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Khoresht-e Kadoo (Rezept)