Nationalgericht Kirgisistan: Byzhy (Rezept) Gefüllte Teigtaschen gibt es in fast jeder zentralasiatischen Küche, Byzhy ist die kirgisische Variante mit einer Füllung aus angebratenem Rind- oder Lammfleisch, Paprika und Kreuzkümmel. Der Teig wird dünn ausgerollt, mit der Fleischmischung belegt und zu kleinen Taschen verschlossen, die anschließend zehn bis fünfzehn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Byzhy (Rezept)
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Nationalgericht Kirgisistan: Sumalak (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Sumalak (Rezept) Sumalak entsteht aus gekeimtem Weizen, der stundenlang köchelt, bis eine dickflüssige, nussig-süße Masse in tiefem Braun übrig bleibt. In Kirgisistan wird es traditionell zum Frühlingsfest Nowruz zubereitet, oft gemeinsam mit der Nachbarschaft, weil die lange Kochzeit sonst kaum zu bewältigen ist. Zucker wird nicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Sumalak (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Tandoor-Samsa (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Tandoor-Samsa (Rezept) Tandoor-Samsa unterscheiden sich von frittierten Teigtaschen vor allem durch die Garmethode. Sie werden im Lehmofen oder ersatzweise im heißen Backofen gebacken, nicht im Öl. Der einfache Teig aus Mehl und Wasser wird dünn ausgerollt, mit gewürztem Hackfleisch gefüllt, die Ränder verschlossen und vor dem Backen mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Tandoor-Samsa (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Manti (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Manti (Rezept) Manti sind gedämpfte Teigtaschen mit einer Füllung aus Hackfleisch und Zwiebeln, in Kirgisistan und weiten Teilen Zentralasiens ein fester Bestandteil der Küche. Der Hefeteig wird dünn ausgerollt, mit der Fleischmischung gefüllt und im Dampfgarer etwa eine halbe Stunde gegart. Durch das Dämpfen bleibt die Füllung saftig, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Manti (Rezept)