Brik ist ein knusprig frittiertes Teigpäckchen mit Thunfisch, Kapern und einem rohen Ei in der Mitte, das beim Anschneiden noch fließt, wenn man es richtig macht. Der Teig, ob Filo oder Yufka, wird nur dünn mit Öl bestrichen. Gefüllt, gefaltet und wenige Minuten frittiert, ist Brik in unter zwanzig Minuten fertig. Als Snack zwischendurch oder Vorspeise passt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Brik (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Pineapple Sorbet (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Pineapple Sorbet (Rezept) Für dieses Sorbet braucht es keine Eismaschine, nur einen Mixer und etwas Geduld beim Gefrieren. Ananas wird mit Zucker, Limettensaft und einer Prise Salz püriert und in einer flachen Schale eingefroren. Alle 30 Minuten wird die Masse mit einer Gabel aufgebrochen, bis sie fluffig und vollständig gefroren ist. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Pineapple Sorbet (Rezept)
Nationalgericht Israel: Jerusalem Mix (Rezept)
Nationalgericht Israel: Jerusalem Mix (Rezept) Auf dem Machane-Yehuda-Markt in Jerusalem kennt man diesen Mix als würzig gebratenes Fleisch vom Grill, hier in einer Version aus Lamm und Hühnerbrust. Kreuzkümmel, Paprika und Koriander bilden die Würzbasis, mit der das Fleisch vor dem Braten mariniert wird. Serviert wird es auf frischem Gemüse, dazu passt Pita oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Jerusalem Mix (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Cherne à Moda da Madeira (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Cherne à Moda Da Madeira (Rezept) Auf Madeira ist Cherne, ein Wrackbarsch aus dem Atlantik, ein fester Bestandteil der Küche und landet meist gegrillt auf dem Teller. Der Fisch zieht mindestens eine Stunde in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und Zitronensaft, bevor er fünf bis sieben Minuten pro Seite auf den Grill … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Cherne à Moda da Madeira (Rezept)
Nationalgericht Iran: Ash-e Shole Ghalamkar (Rezept)
Nationalgericht Iran: Ash-e Shole Ghalamkar (Rezept) Kräuter dominieren dieses iranische Suppengericht. Petersilie, Koriander, Dill und Spinat kommen literweise in den Topf, dazu grüne Linsen, Zwiebel und Knoblauch. Ash-e Shole Ghalamkar ist eine dickflüssige, sattgrüne Suppe aus der persischen Küche, mit Kurkuma und Kreuzkümmel gewürzt und mit Gemüsebrühe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Ash-e Shole Ghalamkar (Rezept)