Nationalgericht Malta: Ravjul Biz-Zalza (Rezept) Ravjul biz-Zalza sind mit Hackfleisch gefüllte Teigtaschen, ähnlich italienischen Ravioli, aber mit einer eigenen maltesischen Würzung aus Tomatenmark und Oregano. Der Nudelteig aus Mehl und Eiern wird dünn ausgerollt, mit der Fleischfüllung belegt und zu kleinen Taschen verschlossen. Gekocht werden sie in Salzwasser, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Ravjul biz-Zalza (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Palm Nut Soup (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Palm Nut Soup (Rezept) Palm Nut Soup wird aus dem Fruchtfleisch der Palmnuss gekocht, das nach dem Weichkochen aus der Schale gelöst und zu einer sämigen Basis verarbeitet wird. Hühnchen oder Rindfleisch kommt dazu, gebraten in etwas Palmöl mit Zwiebeln und Knoblauch. Insgesamt braucht die Suppe eine gute Stunde, weil die Nüsse erst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Palm Nut Soup (Rezept)
Nationalgericht Laos: Ping Sin (Rezept)
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Ping Sin ist gegrilltes Schweinefleisch in dünnen Scheiben, mariniert mit Fischsauce, Zitronensaft, Zucker und Knoblauch und auf Spieße gesteckt. Serviert wird es auf Salatblättern, zusammen mit frischen Kräutern und einer scharfen Dip-Sauce zum Selbstmischen. Die dünnen Scheiben sind in wenigen Minuten durchgegart, wodurch sich das Gericht gut für einen spontanen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Ping Sin (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Mariscada salvadoreña (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Mariscada Salvadoreña (Rezept) Wo die einfache Mariscada eine dickflüssige Sauce bleibt, wird aus dieser Version mit Fischbrühe eine richtige Suppe. Fisch, Garnelen, Muscheln und Tintenfisch köcheln zusammen mit Paprika und Tomaten in der Brühe, bis alles gar ist. Zitronensaft und frischer Koriander kommen erst ganz am Ende dazu. Für ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht El Salvador: Mariscada salvadoreña (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Momo Achar (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Momo Achar (Rezept) Ein Teig aus Mehl umschließt bei Momo eine würzige Füllung aus Hackfleisch oder Gemüse, gedämpft in gut fünfzehn Minuten. Dazu kommt Achar, ein scharf-saurer Dip aus Tomaten, Limettensaft und gerösteten Senfkörnern, der den milden Teigtaschen erst die richtige Würze gibt. In Nepal gehören beide Teile fest zusammen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Momo Achar (Rezept)