Nationalgericht Libanon: Malfouf Mehshi (Rezept) Wenn in libanesischen Familien Kohlrouladen auf den Tisch kommen, steckt oft ein ganzer Nachmittag Arbeit dahinter, weil jedes Blatt einzeln blanchiert, gefüllt und gerollt wird. Malfouf Mehshi besteht aus Kohlblättern, gefüllt mit Reis, Hackfleisch, Tomatenmark und Zimt, die in Brühe langsam gar ziehen. Das Ergebnis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Malfouf Mehshi (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Refresco de Tamarindo (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Refresco De Tamarindo (Rezept) Tamarinde gibt diesem kubanischen Getränk seine charakteristische Mischung aus Süße und Säure. Die Paste wird in Wasser aufgelöst, mit Zucker und Limettensaft abgeschmeckt und durch ein Sieb von den Fasern befreit. In wenigen Minuten steht ein saftiges, leicht herbes Getränk bereit, das kalt am besten schmeckt. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuba: Refresco de Tamarindo (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Fufu (Rezept)
Fufu ist im Grunde nichts weiter als gekochte und zu einer glatten Paste gestampfte Yamswurzel oder Maniok, dafür aber eine der zentralen Beilagen der sierra-leonischen Küche. Die Wurzelstücke kochen 20 bis 30 Minuten in Wasser, bis sie weich genug zum Stampfen sind. Anschließend wird alles zu einer geschmeidigen Masse verarbeitet, traditionell mit Mörser und Stößel. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Fufu (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Cuttlefish Kangkong (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Cuttlefish Kangkong (Rezept) Kangkong, das in Deutschland als Wasserspinat bekannt ist, trifft in diesem Gericht auf zarten Tintenfisch und eine Sauce aus Erdnussbutter und Chili. Der Tintenfisch braucht nur wenige Minuten in der Pfanne, sonst wird er zäh. Das Kangkong fällt beim Braten schnell in sich zusammen und nimmt dabei die würzige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Cuttlefish Kangkong (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Guacamole con Chapulines (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Guacamole Con Chapulines (Rezept) Geröstete Heuschrecken, in Mexiko als Chapulines bekannt, geben dieser Guacamole einen knusprigen Kontrast zur cremigen Avocado. Vor allem in Oaxaca werden Chapulines seit Generationen gegessen, meist geröstet mit Chili und Limette gewürzt. Wer sie nicht bekommt, kann geröstete Kürbiskerne als Ersatz für den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Guacamole con Chapulines (Rezept)