Nationalgericht Bulgarien: Shkembe Chorba (Rezept) Kutteln haben in Westeuropa einen schweren Stand, in Bulgarien sind sie dagegen die Basis einer der bekanntesten Suppen des Landes. Shkembe Chorba braucht Geduld, die Kutteln köcheln fast zwei Stunden, bis sie zart werden, erst danach kommen Knoblauch und Essig dazu. Am Ende steht eine deftige, säuerlich-scharfe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bulgarien: Shkembe Chorba (Rezept)
Nationalgericht Benin: Aklui (Rezept)
Nationalgericht Benin: Aklui (Rezept) Fermentiertes Maismehl gibt Aklui aus Benin seine leicht säuerliche Note, die milde Maisgerichte sonst nicht haben. Mit Wasser und Salz verrührt und gedämpft, entsteht eine feste, aber zarte Masse, die zu pikanten Saucen oder Eintöpfen gegessen wird. In vielen Familien Benins wird das Rezept seit Generationen weitergegeben, oft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Aklui (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Pumpkin Rice (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Pumpkin Rice (Rezept) Kürbis und Reis werden hier gemeinsam in Kokosmilch gegart, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat und der Kürbis fast zerfällt. Pumpkin Rice ist mild gewürzt mit Ingwer, Muskat und Thymian und dadurch eher zurückhaltend als scharf. Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten, die meiste Zeit köchelt der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Pumpkin Rice (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Sabayaad (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Sabayaad (Rezept) Sabayaad ist ein einfaches, hefefreies Fladenbrot aus Mehl, Wasser, Salz und etwas Öl, das in Dschibuti oft zum Frühstück gegessen wird. Der Teig ruht kurz, wird dünn ausgerollt und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun gebacken, ganz ohne Ofen. Etwas Kreuzkümmel oder Koriander lässt sich in den Teig mischen, zwingend … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dschibuti: Sabayaad (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Pečeni šaran (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Pečeni šaran (Rezept) Karpfen hat in Kroatien vor allem zur Weihnachtszeit Saison, gebraten mit Knoblauch, Zitrone und Petersilie und im Ofen mit Kartoffeln und Gemüse fertiggegart. Der Fisch wird zunächst mariniert, dann in der Pfanne von beiden Seiten angebraten, bevor er zusammen mit den Beilagen in die Auflaufform kommt. Bei 200 Grad … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Pečeni šaran (Rezept)