Nationalgericht Griechenland: Glykaniso (Rezept) Getrocknete Feigen oder Pflaumen werden bei Glykaniso langsam mit Zucker, Zimt und Zitrone zu einem Sirup eingekocht und mit Walnüssen oder Mandeln ergänzt. Die Früchte ziehen dabei Flüssigkeit auf und werden weich, während der Sud einkocht und eine dickliche Konsistenz annimmt. Nach etwa 20 Minuten auf dem Herd ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Glykaniso (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Zgapari (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Zgapari (Rezept) Bei Zgapari werden Kartoffeln erst gekocht und dann mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprikapulver in der Pfanne fertig geschwenkt. Frische Kräuter kommen zum Schluss dazu und geben dem einfachen Gericht seine Frische. Als Beilage zu Fleisch oder Fisch aus der Kaukasus-Küche ist Zgapari in etwa 30 Minuten fertig. Der Aufwand … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Georgien: Zgapari (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Kukurec (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Kukurec (Rezept) Kukurec verarbeitet Innereien vom Lamm oder von der Ziege, meist Leber, Milz und Lunge, gewürzt und in Lammdarm gewickelt. Die Füllung wird zunächst in der Pfanne angebraten, dann eingewickelt und im Ofen bei 180 Grad noch einmal etwa 30 Minuten gegart. Das Ergebnis ist außen knusprig und innen würzig, mit einer für Innereien … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Kukurec (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Paches (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Paches (Rezept) Paches sind guatemaltekische Kartoffelklöße, die mit gewürztem Fleisch gefüllt und in Bananenblätter gewickelt im Dampf garen. Kartoffelpüree ersetzt hier den Maisteig, der bei ähnlichen Tamales sonst üblich ist. Weil das Kochen der Kartoffeln, Füllen und Dämpfen Zeit braucht, kommen Paches meist zu Feiertagen auf den Tisch, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Paches (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Kukhura ko Masu (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Kukhura Ko Masu (Rezept) Zwischen Festtafel und Alltagsküche pendelt Kukhura ko Masu, Nepals bekanntestes Hühnercurry. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch bilden die Basis, dazu Curry-Pulver, Kreuzkümmel und Kurkuma für die Würze. Hühnerfleisch und Tomaten köcheln darin, bis eine dichte Sauce entsteht, das dauert insgesamt etwa eine Stunde. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Kukhura ko Masu (Rezept)