Nationalgericht Oman: Sweet Semolina Cake (Rezept) Grieß statt Mehl gibt diesem omanischen Kuchen seine besondere, leicht körnige Krume. Milch, Zucker und geschmolzene Butter binden den Teig, Kardamom sorgt für die Würze, Mandeln oder Pistazien für den Biss obenauf. Nach 25 bis 30 Minuten im Ofen ist die Kruste goldbraun und der Kern feucht. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Sweet Semolina Cake (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Okra Stew (Rezept) Okra gibt diesem Eintopf aus Gambia seine leicht schleimige, bindende Konsistenz, die zusammen mit Fleisch, Tomate und Chili eine dickliche Sauce ergibt. Palmöl bringt Farbe und einen erdigen Unterton mit, der viele westafrikanische Eintöpfe verbindet. Etwa 30 Minuten braucht die Sauce zum Köcheln, bis Fleisch und Gemüse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht St. Vincent und die Grenadinen: Cornmeal Porridge (Rezept)
Nationalgericht St. Vincent Und Die Grenadinen: Cornmeal Porridge (Rezept) Feines Maismehl, langsam in Milch oder Kokosmilch eingerührt, ergibt dieses Frühstücksporridge aus St. Vincent und den Grenadinen. Zimt und Muskatnuss geben ihm eine warme Würze, ein Löffel Zucker oder Honig rundet ab. In gut zehn Minuten steht ein cremiger Brei auf dem Tisch, der satt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Vincent und die Grenadinen: Cornmeal Porridge (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mandi al-dajaj (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mandi Al-dajaj (Rezept) Mandi al-dajaj ist ein jemenitisches Reisgericht, bei dem Hühnchenschenkel mit Zwiebeln, Knoblauch und einer warmen Mischung aus Kreuzkümmel, Zimt und Kurkuma köcheln, bevor Basmatireis im selben Topf gart und die Aromen aufnimmt. Traditionell wird das Fleisch über offener Glut oder im Erdofen gegart, in der Version für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Mandi al-dajaj (Rezept)
Nationalgericht Botswana: Pumpkin Fritters (Rezept)
Nationalgericht Botswana: Pumpkin Fritters (Rezept) Kürbis wird in vielen Teilen des südlichen Afrikas oft als einfache Gemüsebeilage gekocht, in Botswana entstehen daraus aber auch kleine frittierte Taler wie diese Pumpkin Fritters. Gekochtes Kürbispüree wird mit Mehl, Backpulver und einer Prise Paprika und Kreuzkümmel zu einem festen Teig verrührt und in heißem Öl … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botswana: Pumpkin Fritters (Rezept)