Conch, auf Deutsch Fechterschnecke, ist eine der typischen Meeresfrüchte der Karibik und liefert auf St. Vincent und den Grenadinen die Grundlage für Conch Water, einen würzigen Eintopf. Zwiebel, Paprika und Tomate bilden die Basis, die Schnecke selbst wird nur kurz angebraten und dann in der Brühe fertig gegart. Limettensaft und Thymian geben dem Sud seine Frische. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Vincent und die Grenadinen: Conch Water (Rezept)
Suppen
Nationalgericht Italien: Zuppa di Cozze (Rezept)
Nationalgericht Italien: Zuppa Di Cozze (Rezept) An der italienischen Küste kommt die Zuppa di Cozze oft dann auf den Tisch, wenn frische Muscheln verfügbar sind. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten bilden die Basis, dazu ein Schuss Weißwein, in dem die Muscheln nur wenige Minuten garen. Fertig ist die Suppe in weniger als 20 Minuten, sobald sich alle Muscheln geöffnet … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Zuppa di Cozze (Rezept)
Nationalgericht Schottland: Partan Bree (Rezept)
Partan ist schottisches Wort für Taschenkrebs, bree steht für Brühe, zusammen ergibt das den Namen dieser cremigen Krebssuppe aus dem schottischen Nordosten. Krabbenfleisch köchelt kurz in Fischbrühe und wird mit Sahne, Butter und etwas Dill abgerundet. Die Suppe ist in gut 20 Minuten fertig und schmeckt nach Meer, ohne aufdringlich fischig zu sein. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schottland: Partan Bree (Rezept)
Nationalgericht Peru: Sopa de Olluco (Rezept)
Nationalgericht Peru: Sopa De Olluco (Rezept) Sopa de Olluco ist eine peruanische Kartoffelsuppe, die ihren Namen der Olluco-Wurzel verdankt, einer in den Anden heimischen Knolle mit leicht säuerlichem Geschmack. Zusammen mit Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel köchelt sie in Gemüsebrühe, bis das Gemüse weich ist. Frischer Koriander kommt erst beim … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Sopa de Olluco (Rezept)
Nationalgericht Japan: Kitsune Udon (Rezept)
Nationalgericht Japan: Kitsune Udon (Rezept) Kitsune Udon bringt dicke Weizennudeln in einer klaren Dashi-Brühe mit einem süß eingelegten, in Sojasauce und Mirin gegarten Stück frittiertem Tofu zusammen. Der Name bezieht sich auf den Fuchs Kitsune, dem der Legende nach frittierter Tofu besonders schmeckt. Die Brühe ist mild und salzig zugleich, die Nudeln bleiben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Kitsune Udon (Rezept)