Nationalgericht Frankreich: Confit D’Oignon (Rezept) Auf einer Käseplatte oder neben einem Stück Pastete macht sich Confit d'Oignon fast immer gut. Zwiebeln werden langsam weichgeschmort, mit Zucker karamellisiert und mit Balsamico-Essig abgerundet. Das Ergebnis ist süß-säuerlich und dickflüssig wie eine Marmelade. In etwa einer Stunde ist es fertig, der Großteil … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Confit d’Oignon (Rezept)
Saucen und Dips
Nationalgericht Marshallinseln: Pandanus Fruit Jam (Rezept)
Nationalgericht Marshallinseln: Pandanus Fruit Jam (Rezept) Die Pandanusfrucht ist auf den Marshallinseln eine feste Größe in der Küche und wird hier zum Pandanus Fruit Jam verkocht, einer dicken, leicht nussigen Marmelade. Fruchtfleisch, Zucker, Zitronensaft und etwas Vanille köcheln gemeinsam ein, bis eine streichfähige Masse entsteht. Zu Brot oder als Zutat in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marshallinseln: Pandanus Fruit Jam (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Mango Chutney (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Mango Chutney (Rezept) Reife Mangos, Essig und Zucker kochen hier zusammen mit Zwiebel, Chili und Ingwer zu einem dicken Chutney ein. Nach 30 bis 40 Minuten auf dem Herd hat die Mischung die richtige Konsistenz erreicht, süß, säuerlich und mit einer leichten Schärfe. Kreuzkümmel gibt eine warme Würze dazu. Serviert wird das Chutney … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Mango Chutney (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Cape Malay Pickled Onions (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Cape Malay Pickled Onions (Rezept) Eingelegte Zwiebeln sind in der Kap-Malay-Küche eine übliche Beilage zu Fleischgerichten, hier gewürzt mit Senfkörnern, Koriandersamen und Paprika. Zwiebelringe ziehen dabei mindestens einen Tag in einem süßsauren Sud aus Essig und Zucker. Danach passen sie zu Currys, gegrilltem Fleisch oder einfach zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Cape Malay Pickled Onions (Rezept)
Nationalgericht Polen: Ogórki kiszone (Rezept)
Nationalgericht Polen: Ogórki Kiszone (Rezept) Gurken, Salzwasser und ein paar Tage Geduld, aus dieser Kombination werden Ogórki kiszone, milchsauer vergorene Gurken nach polnischer Art. Knoblauch, Dill, Senfkörner und Lorbeerblatt kommen mit ins Glas, danach übernimmt die Gärung bei Raumtemperatur die Arbeit. Nach drei bis sieben Tagen sind die Gurken fertig und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Polen: Ogórki kiszone (Rezept)