Eingelegte Bambussprossen geben dieser Suppe eine leicht säuerliche Note, die die Süße der gekochten Entenbrust ausgleicht, beides zusammen kurz in klarer Hühnerbrühe gezogen. Über Reisnudeln gegossen, wird die Suppe am Tisch mit frischen Kräutern, Limettensaft und Chili nach Geschmack ergänzt. In Vietnam ist sie eine beliebte Wahl für ein schnelles, wärmendes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Bún măng vịt (Rezept)
Nationalgericht Vietnam
Nationalgericht Vietnam: Xoi Man (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Xoi Man (Rezept) Röstzwiebeln und gehackte Erdnüsse geben Xoi Man den entscheidenden Crunch, den der weiche Klebreis darunter nicht mitbringt. Auf dem gedämpften Reis liegt gebratenes Hähnchen oder Schweinefleisch, gewürzt mit Sojasauce, Salz und etwas Zucker. Frische Kräuter machen das an sich deftige Gericht am Ende wieder leicht. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Xoi Man (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh Flan (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh Flan (Rezept) Banh Flan ist die vietnamesische Version von Crème Caramel, gebacken im Wasserbad aus Eiern, Milch, Zucker und etwas Vanille. Der karamellisierte Zucker am Boden der Form wird beim Stürzen zur Sauce, die über den Pudding läuft. Die Textur bleibt fest genug zum Schneiden und trotzdem zart auf der Zunge. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Banh Flan (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Xoi Xeo (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Xoi Xeo (Rezept) Die goldgelbe Farbe von Xoi Xeo kommt von Kurkuma, das direkt beim Dämpfen unter den Klebreis gemischt wird. Dazu kommen eine cremige Sauce aus pürierten Linsen und geröstete, zerstoßene Erdnüsse für den Kontrast zwischen weich und knusprig. Serviert wird das Gericht warm, meist zum Frühstück oder als Snack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Xoi Xeo (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Sup Cua Bong Ca (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Sup Cua Bong Ca (Rezept) Eine klare Brühe aus Fischfond, Ingwer und Knoblauch bildet die Grundlage von Sup Cua Bong Ca, einer vietnamesischen Fischsuppe mit frischen Kräutern. Fischsauce, Chili und Limettensaft geben ihr Schärfe und Säure. Reisnudeln lassen sich nach Belieben dazugeben, wenn aus der Suppe eine sättigende Mahlzeit werden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Sup Cua Bong Ca (Rezept)