Nationalgericht Vietnam: Xoi Dau Den (Rezept) Schwarze Bohnen geben Xoi Dau Den seine dunkel gesprenkelte Optik und einen leicht erdigen Unterton neben der Süße des Klebreises. Bohnen und Reis werden getrennt gegart, die Bohnen im Topf, der Reis im Dampfkorb, bevor beides mit gesüßter Kokosmilch vermengt wird. Gerösteter Sesam kommt zum Schluss darüber. Gegessen wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Xoi Dau Den (Rezept)
Nationalgericht Vietnam
Nationalgericht Vietnam: Che Khuc Bach (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Che Khuc Bach (Rezept) An heißen Tagen ist Che Khuc Bach eine der kühleren Antworten der vietnamesischen Küche, eine Mandelgelee-Süßspeise in cremiger Kokosmilch mit frisch geschnittenen Früchten wie Mango oder Erdbeeren. Die Basis bilden Agar-Agar und Zucker, aufgekocht und mit Kokosmilch verrührt, dazu kommen kleine Würfel aus Mandelgelee. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Che Khuc Bach (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Gỏi tôm bưởi (Rezept)
Gỏi tôm bưởi bringt gegarte Garnelen, Pampelmusenstücke und Reisnudeln mit reichlich frischer Minze und Koriander zusammen, abgeschmeckt mit einem Dressing aus Fischsauce, Zucker und Limettensaft. Die Balance aus süß, sauer und salzig ist typisch für die vietnamesische Küche. Serviert wird der Salat kalt, meist als Vorspeise oder leichtes Mittagessen. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Gỏi tôm bưởi (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Xôi gấc (Rezept)
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Die Gấc-Frucht, in Vietnam heimisch und außerhalb Südostasiens kaum bekannt, färbt Klebreis bei diesem Gericht kräftig rot, eine Farbe, die dort mit Glück verbunden wird. Der Reis wird zweimal gedämpft, einmal pur und ein zweites Mal mit der Gấc-Paste und Kokosmilch vermengt. Zu Hochzeiten und dem Neujahrsfest Tết gehört das Gericht fest dazu. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Xôi gấc (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Thịt bò hầm khoai tây cà rốt (Rezept)
In der Machart ähnelt dieser vietnamesische Rindereintopf einem europäischen Schmorgericht, unterscheidet sich aber durch Fischsauce und die Würzung deutlich. Rindfleisch aus Schulter oder Beinscheibe schmort gut anderthalb Stunden in Brühe, bevor Kartoffeln und Karotten dazukommen und weich garen. Als Familiengericht für kühlere Tage ist der Eintopf in Vietnam weit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Thịt bò hầm khoai tây cà rốt (Rezept)