Nationalgericht Usbekistan: Kaurma Lagman (Rezept) Anders als bei Chuzma Lagman werden die Nudeln für Kaurma Lagman nicht gezogen, sondern separat gekocht und erst am Ende untergehoben. Fleisch, Karotten, Paprika und Tomaten köcheln vorher in einer würzigen Brühe, bis alles gar ist. Zusammen ergibt das eine herzhafte Nudelsuppe für Feiertage und größere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Kaurma Lagman (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan
Nationalgericht Usbekistan: Tandir Kabob (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Tandir Kabob (Rezept) Lamm- oder Rindfleisch zieht bei Tandir Kabob zunächst in einer Marinade aus Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel, bevor es auf Spieße kommt. Gegart wird traditionell im Tandir, dem Lehmofen, der auch als Grillersatz funktioniert. Nach 20 bis 30 Minuten über der Hitze ist das Fleisch zart und leicht geräuchert. Am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Tandir Kabob (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Chakka (Rezept)
Chakka ist im Grunde gesalzener, mit etwas Wasser und frischen Kräutern verrührter Joghurt, mehr braucht es in Usbekistan nicht für diese cremige Beilage. Ohne einen einzigen Kochschritt ist sie in fünf Minuten fertig, solange guter, nicht zu wässriger Joghurt vorhanden ist. Serviert wird sie zu würzigeren Gerichten, denen sie mit ihrer Frische etwas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Chakka (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Zira Plov (Rezept)
Anders als bei manchen Plov-Varianten steht bei Zira Plov der Kreuzkümmel im Vordergrund, der dem Gericht seinen Namen gibt. Basmati-Reis zieht im Sud aus Fleisch, Zwiebeln und Karotten und nimmt dabei das Aroma des Gewürzes auf. Insgesamt dauert die Zubereitung von der ersten Zwiebel bis zum fertigen Topf etwa 45 Minuten. Das Ergebnis ist ein lockeres, würziges … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Zira Plov (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Badam Bademjan (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Badam Bademjan (Rezept) Auberginen brauchen vor dem Braten eine halbe Stunde Geduld, gesalzen verlieren sie ihre Bitterstoffe. Genau darauf baut Badam Bademjan auf, ein usbekisches Gericht aus gebratenen Auberginenscheiben, gerösteten Walnüssen und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprika. Serviert wird es meist lauwarm, als Beilage oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Badam Bademjan (Rezept)