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Sai Ua kommt aus Chiang Mai im Norden Thailands, eine Wurst aus Schweinehack, die statt mit klassischen Gewürzen mit roter Currypaste, Zitronengras und Koriander gefüllt wird. Die Masse kommt in Schweinedärme und wird dann auf dem Grill langsam durchgegart. Limettensaft und Fischsauce geben ihr eine Säure, die man von deutschen Würsten nicht kennt. Gegessen wird sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Sai Ua (Rezept)
Nationalgericht Thailand
Nationalgericht Thailand: Pla Pao (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Pla Pao (Rezept) Auf dem Grill, eingewickelt in Bananenblätter oder Alufolie, gart bei Pla Pao ein ganzer Fisch, meist Tilapia oder Seebarsch, mit Zitronengras und Limettenblättern im Bauch. Vor dem Grillen wird er außen mit Salz eingerieben, was die Haut knusprig macht und das Fleisch würzt. Serviert wird der Fisch direkt vom Grill, mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Pla Pao (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Gaeng Kari Gai (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Gaeng Kari Gai (Rezept) Von den drei großen Thai-Currys ist die gelbe Variante die mildeste, geprägt von Kurkuma statt frischem Chili. Gaeng Kari Gai kombiniert Hühnerbrust, Kartoffeln und Zwiebeln in einer Sauce aus Kokosmilch und gelber Currypaste. Fischsauce und Palmzucker setzen die Balance zwischen salzig und süß. Als Alltagsgericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Gaeng Kari Gai (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Hor Mok Pla (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Hor Mok Pla (Rezept) Statt in einer Schüssel landet die Currymischung bei Hor Mok Pla direkt im Bananenblatt, zusammen mit Fischwürfeln, Ei und Thai-Basilikum. Das Päckchen wird gedämpft statt gekocht, wodurch der Fisch saftig bleibt und die Aromen sich nicht verflüchtigen. Rote Currypaste und Kokosmilch geben der Füllung Farbe und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Hor Mok Pla (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Phanaeng Gai (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Phanaeng Gai (Rezept) Phanaeng Gai fällt unter den Thai-Currys durch seine dicke, fast cremige Konsistenz auf, die kaum Flüssigkeit übrig lässt. Hähnchenstreifen köcheln in Kokosmilch mit Phanaeng-Currypaste, Fischsauce, Palmzucker und gerösteten Erdnüssen. Kaffirlimettenblätter geben eine feine Zitrusnote dazu, die das Fett der Kokosmilch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Phanaeng Gai (Rezept)