Mafruka wird traditionell in einem großen Topf zubereitet, aus dem sich direkt mehrere Personen bedienen. Lammfleisch brät zunächst mit Zwiebeln an, dann kommen Reis, Zimt und Kreuzkümmel dazu, bevor alles gemeinsam mit Wasser oder Brühe gart. Nach etwa 40 Minuten ist der Reis weich und hat die Aromen des Fleisches aufgenommen. Frische Kräuter zum Schluss lockern die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Mafruka (Rezept)
Nationalgericht Syrien
Nationalgericht Syrien: Mansaf (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Mansaf (Rezept) Mansaf kommt bei besonderen Anlässen auf den Tisch, dafür sorgt schon der Aufwand. Lammfleisch köchelt bis zu zwei Stunden, bevor es auf einem Bett aus Reis mit warmer Joghurtsauce serviert wird. Kreuzkümmel und Zimt geben dem Fleisch seine Würze, geröstete Mandeln oder Pinienkerne obenauf sorgen für Biss. Wer Zeit mitbringt, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Mansaf (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Eish Saraya (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Eish Saraya (Rezept) Eish Saraya funktioniert wie ein orientalisches Bread Pudding, nur kalt geschichtet statt gebacken. Weißbrot wird in Sirup getränkt und mit cremigem Joghurt sowie gehackten Nüssen abwechselnd geschichtet. Nach einer Stunde im Kühlschrank ist das Dessert durchgezogen und servierfertig. Tipp: Hier gibt es 114 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Eish Saraya (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Kallaj (Rezept)
Kallaj sind gefüllte Teigtaschen, die in heißem Öl frittiert werden, bis der Teig knusprig ist und das Hackfleisch innen würzig durchgegart. Der Teig besteht nur aus Mehl und Wasser, die Füllung aus Rinderhack mit Zwiebeln, Kreuzkümmel und Paprika. In Syrien werden sie gern zu Festen gereicht, warm direkt aus der Pfanne. Von der Zubereitung bis zum ersten Bissen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Kallaj (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Maqluba (Rezept)
Der Name Maqluba bedeutet auf Arabisch umgedreht, genau das passiert beim Servieren. Der ganze Topf wird auf einen Teller gestürzt, sodass unten liegt, was zuletzt hineinkam, meist das Gemüse. Reis, Hühnchen oder Lamm sowie Aubergine, Zucchini und Tomaten garen dafür gemeinsam in Gemüsebrühe mit Kurkuma und Zimt. Bis zum Stürzen braucht es etwas Mut, das Ergebnis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Maqluba (Rezept)