Nationalgericht Syrien: Mloukhieh (Rezept) Mloukhieh ist nach der Mallow-Pflanze benannt, aus deren fein geschnittenen Blättern der Eintopf seine dickliche, fast schleimige Konsistenz bekommt, ähnlich wie bei Okraschoten. Hühnchen oder Lamm köchelt zunächst mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Kurkuma, bevor die Blätter dazukommen und alles weitere zehn Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Mloukhieh (Rezept)
Nationalgericht Syrien
Nationalgericht Syrien: Fattet Zeitoun (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Fattet Zeitoun (Rezept) Fladenbrot, mariniertes Fleisch und eine kühle Joghurtsauce treffen bei Fattet Zeitoun aufeinander, ein Fatteh-Gericht aus der syrischen Küche. Lamm- oder Rindwürfel werden mit Kreuzkümmel und Paprika angebraten, über in Stücke gerissenes Fladenbrot gegeben und mit Joghurt übergossen. Petersilie sorgt für Frische zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Fattet Zeitoun (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Zeitoon (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Zeitoon (Rezept) Oliven geben diesem syrischen Gemüsegericht seinen Namen, Zeitoon heißt schlicht Olive auf Arabisch. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Zucchini werden in Olivenöl angebraten, dann kommen grüne und schwarze Oliven mit Kreuzkümmel und Paprikapulver dazu. Nach einer knappen Viertelstunde auf dem Herd ist das Gemüse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Zeitoon (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Lahm Bi Ajeen (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Lahm Bi Ajeen (Rezept) Lahm Bi Ajeen erinnert an eine dünne Pizza, nur dass der Belag aus gewürztem Hackfleisch besteht und mit in den Ofen backt. Zimt, Kreuzkümmel und Tomatenmark geben der Fleischschicht eine kräftige Würze, frische Petersilie sorgt für etwas Grün. Der Teig aus Mehl, Wasser und Salz braucht keine Hefe und ist entsprechend … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Lahm Bi Ajeen (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Roz Bil Halib (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Roz Bil Halib (Rezept) Roz Bil Halib ist im Grunde die syrische Antwort auf Milchreis, nur mit Vanille, Zimt und gehackten Pistazien verfeinert. Reis wird zunächst kurz in Wasser vorgekocht, dann in Milch mit Zucker weich und cremig gegart. Nach etwa 20 Minuten am Herd steht ein warmes oder kaltes Dessert bereit, das sich gut vorbereiten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Roz Bil Halib (Rezept)