Nationalgericht Südkorea: Dongchimi (Rezept) Rettich heißt auf Koreanisch Mu, und genau der gibt Dongchimi seinen Namen, einem milden Wasserkimchi mit klarer Salzlake. In der leichten Lake mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwerpulver und etwas Chili fermentiert der Rettich zwei bis drei Tage. Anders als scharfes Kimchi bleibt Dongchimi mild und wässrig, mit einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Dongchimi (Rezept)
Nationalgericht Südkorea
Nationalgericht Südkorea: Agujjim (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Agujjim (Rezept) Beim Dämpfen statt Braten liegt der Trick von Agujjim, einem koreanischen Gericht aus Seeteufel und Gemüse in einer scharfen Sojamarinade. Sojasauce, Gochugaru, Knoblauch und Ingwer ziehen vor dem Garen in Fisch und Gemüse ein. Nach 15 bis 20 Minuten im Dampfgarer ist alles fertig, ganz ohne zusätzliches Öl. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Agujjim (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Hobak Jeon (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Hobak Jeon (Rezept) Zucchinischeiben werden in einen einfachen Ei-Mehl-Teig getaucht und in der Pfanne gebraten, fertig ist Hobak Jeon, einer der unkompliziertesten Vertreter der koreanischen Jeon-Familie. Innen bleibt das Gemüse saftig, außen entsteht eine dünne, knusprige Hülle. Serviert wird es warm, meist mit Sojasauce zum Dippen, als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Hobak Jeon (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Dubu Jorim (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Dubu Jorim (Rezept) Fester Tofu zieht bei Dubu Jorim mindestens eine halbe Stunde in einer Marinade aus Sojasauce, Sesamöl und Zucker, bevor er goldbraun angebraten wird. Knoblauch kommt erst in der Pfanne dazu, damit sein Aroma nicht verkocht. Am Ende ergibt etwas Wasser eine dünne Sauce, die der Tofu größtenteils aufnimmt. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Dubu Jorim (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Hwangtae Gui (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Hwangtae Gui (Rezept) Diese delikaten Fischstreifen werden perfekt mariniert und gegrillt, wodurch sie eine unwiderstehliche Kombination aus zartem Fleisch und rauchiger Note erhalten. Serviert mit einer würzigen Sauce und knackigem Gemüse, ist Hwangtae Gui ein wahrer Genuss, der die Aromen der koreanischen Küche verkörpert. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Hwangtae Gui (Rezept)