Nationalgericht Singapur: Penang Char Kway Teow (Rezept) An den Straßenständen Malaysias und Singapurs zischt Char Kway Teow im heißen Wok, bevor es in Sekunden auf dem Teller landet. Breite Reisnudeln werden mit Garnelen, Scheiben chinesischer Wurst und Sojasprossen scharf angebraten. Soja- und Austernsauce geben die salzig-süße Würze, die das Gericht kennzeichnet. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Penang Char Kway Teow (Rezept)
Nationalgericht Singapur
Nationalgericht Singapur: Fish Otak-Otak (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Fish Otak-Otak (Rezept) Otak-Otak ähnelt dem Fish Otah stark, wird aber meist glatter püriert und statt mit Zucker mit Fischsauce gewürzt. Auch hier landet die Fischmasse in Bananenblatt gewickelt auf dem Grill. Der Unterschied liegt vor allem im Geschmack, der bei Otak-Otak salziger und etwas weniger süß ausfällt. Fünfzehn bis zwanzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Fish Otak-Otak (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Chwee Kueh (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Chwee Kueh (Rezept) Chwee Kueh sind kleine gedämpfte Küchlein aus Reismehl, die in Singapur meist zum Frühstück gegessen werden. Auf der glatten Oberfläche liegt ein Topping aus gebratenen Schalotten und eingelegtem Rettich, das für Würze sorgt, während der Küchleingrund selbst kaum gesalzen ist. Gedämpft sind sie in etwa 20 Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Chwee Kueh (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Chicken Rice Balls (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Chicken Rice Balls (Rezept) Hähnchenbrust köchelt hier zusammen mit Ingwer und Knoblauch in Wasser, bis eine aromatische Brühe entsteht, in der anschließend der Reis gart. Das gegarte Fleisch wird zerzupft, mit dem Reis vermengt und zu kleinen Bällen geformt, die noch einmal kurz in der Brühe ziehen. So entsteht eine kompakte Variante des … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Chicken Rice Balls (Rezept)
Nationalgericht Singapur: BBQ Pork Buns (Rezept)
Nationalgericht Singapur: BBQ Pork Buns (Rezept) BBQ Pork Buns, in der kantonesischen Küche als Char Siu Bao bekannt, sind gedämpfte Hefeteigbrötchen mit einer Füllung aus mariniertem Schweinefleisch. Fünf-Gewürze-Pulver, Hoisinsauce und Honig geben dem Fleisch eine süß-würzige Note, die auch nach dem Dämpfen erhalten bleibt. Der Teig aus Mehl, Hefe und Zucker geht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: BBQ Pork Buns (Rezept)