Nationalgericht Singapur: Barley Water (Rezept) Gerstenwasser ist ein klares, leicht nussiges Getränk, das in Singapur seit Generationen gegen die Hitze hilft. Die Grundlage bildet gekochte Gerste, deren Sud mit etwas Honig oder Agavendicksaft und einem Spritzer Zitrone abgerundet wird. Serviert wird es kalt, oft mit Eiswürfeln, als Durstlöscher zwischendurch. Wer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Barley Water (Rezept)
Nationalgericht Singapur
Nationalgericht Singapur: Mooncakes (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Mooncakes (Rezept) Zum Mittherbstfest gehören Mooncakes in Singapur so selbstverständlich dazu wie der Vollmond selbst. Die dünne Teighülle aus Mehl, Sirup und Öl umschließt eine dichte Füllung aus Lotuspaste, oft mit einem gesalzenen Eigelb in der Mitte. Geformt werden die Kuchen in einer geprägten Mooncake-Form und dann bei 180 Grad … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Mooncakes (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Hae Mee (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Hae Mee (Rezept) Hae Mee ist eine Garnelensuppe mit Nudeln, wie sie in Singapur häufig zum Mittagessen serviert wird. Eine kräftige Hühner- oder Fischbrühe trägt Garnelen, Nudeln und etwas grünes Gemüse, dazu kommen Sojasauce, Fischsauce und ein Schuss Chili für die Schärfe. Der Grundgeschmack ist salzig-herzhaft mit einer leichten Süße aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Hae Mee (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Lor Mai Kai (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Lor Mai Kai (Rezept) Bei Dim-Sum-Runden in Singapur landet früher oder später eine kleine Schale Lor Mai Kai auf dem Tisch, gedämpfter Klebreis mit Hühnerfleisch und Shiitakepilzen. Sojasauce, Sesamöl und etwas Zucker ziehen in den Reis ein, während alles zusammen im Dampf gart. Die Textur ist klebrig-weich, mit kleinen, würzigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Lor Mai Kai (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Nonya Chap Chye (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Nonya Chap Chye (Rezept) In der Peranakan-Küche, die chinesische und malaiische Einflüsse verbindet, ist Chap Chye das Gemüsegericht schlechthin. Kohl, Karotten und Pilze werden mit Glasnudeln und einer leicht süßen Sojasauce im Wok geschwenkt. Fertig ist alles in etwa einer Viertelstunde, das Gemüse bleibt dabei bewusst knackig. Wer Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Nonya Chap Chye (Rezept)