Nationalgericht Sierra Leone: Spicy Okra Stew (Rezept) Spicy Okra Stew baut auf Okraschoten auf, die beim Köcheln eine leicht sämige Konsistenz in die Tomatensauce bringen. Zwiebel, Knoblauch und Chili bilden die Basis, Kreuzkümmel und Paprikapulver geben zusätzliche Würze. Nach insgesamt etwa 20 Minuten Köchelzeit ist die Okra zart, ohne matschig zu werden. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Spicy Okra Stew (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone
Nationalgericht Sierra Leone: Fried Plantains (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Fried Plantains (Rezept) Reife Plantains werden beim Braten innen weich und leicht süß, während die Schnittflächen im heißen Öl knusprig werden. In Sierra Leone schneidet man sie in Scheiben und frittiert sie goldbraun, gewürzt wird meist nur mit Salz und etwas Pfeffer. Wer mag, gibt Paprika- oder Knoblauchpulver dazu. Das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Fried Plantains (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Okra Soup (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Okra Soup (Rezept) Okra gibt dieser Suppe aus Sierra Leone ihre charakteristische, leicht schleimige Bindung, die man von westafrikanischen Eintöpfen kennt. Rindfleisch oder Hähnchen kocht darin gemeinsam mit Zwiebel, Knoblauch, Chili und Palmöl über eine gute halbe Stunde weich. Das Ergebnis ist eine kräftige, sämige Suppe mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Okra Soup (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Grilled Chicken with Pepper Sauce (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Grilled Chicken With Pepper Sauce (Rezept) In Sierra Leone bezeichnet Grilled Chicken with Pepper Sauce oft schlicht ein Hähnchen, das in einer scharfen Tomaten-Chili-Sauce gart, auch wenn kein Grill im Spiel ist. Ingwer und eine halbe Stunde Marinierzeit sorgen für Würze im Fleisch, bevor es in der Pfanne mit Zwiebeln, Knoblauch, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Grilled Chicken with Pepper Sauce (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Chicken Muamba (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Chicken Muamba (Rezept) Erdnusssoßen wie diese ziehen sich durch die gesamte westafrikanische Küche, in Sierra Leone heißt die Hühnchenvariante Chicken Muamba. Hühnchenbrust wird angebraten, dann in einer Soße aus Kokosmilch und Erdnussbutter mit Ingwer und Chili weich gegart. Die Konsistenz ist dickflüssig und cremig, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Chicken Muamba (Rezept)