Nationalgericht Seychellen: Pumpkin And Coconut Soup (Rezept) Kürbis und Kokosmilch ergeben zusammen eine cremige, leicht süßliche Suppe, die mit Ingwer, Kreuzkümmel und Curry gewürzt wird. Der gewürfelte Kürbis gart in Kokosmilch und Wasser etwa fünfzehn Minuten weich, danach wird alles fein püriert. Als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht braucht die Suppe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Seychellen: Pumpkin and Coconut Soup (Rezept)
Nationalgericht Seychellen
Kreolische Aromen mitten im Indischen Ozean: Auf den Seychellen verschmelzen afrikanische, französische, indische und chinesische Einflüsse zu einer eigenständigen Inselküche. Fisch und Kokosnuss bestimmen den Alltag, etwa bei Pwason Griye, über Holzkohle gegrilltem Fisch mit Gewürzmarinade, oder beim ungewöhnlichen Shark Chutney, bei dem gekochtes Haifischfleisch mit Limette und Zwiebeln zerdrückt wird. Currys spielen eine große Rolle, darunter das vegetarische Jackfruit Curry mit der fleischigen Tropenfrucht. Als Dessert oder herzhafte Beilage dient Ladob, Kochbananen oder Süßkartoffeln in gesüßter Kokosmilch mit Vanille geschmort. Zimt, Vanille und frische Kräuter wachsen direkt vor der Haustür. Über 70 seychellische Rezepte stehen in dieser Kategorie bereit – Schritt für Schritt zum Nachkochen erklärt.
Was ist das Nationalgericht der Seychellen?
Ein offizielles Nationalgericht haben die Seychellen nicht. Fragt man Einheimische, nennen die meisten ein Curry. Kari Koko ist ein mildes Kokoscurry, das man mit Fisch, Huhn oder Gemüse kocht. Die Variante mit Oktopus heißt Cari Zourit und gilt vielen als das typischste Gericht der Inseln. Ebenso oft fällt der Name Shark Chutney. Dafür wird Haifischfleisch gekocht, zerpflückt und mit Zwiebeln, Kurkuma und dem Saft der säuerlichen Bilimbi-Frucht oder Limette gebraten. Zu allen drei gehört Reis. Und dann ist da noch die Brotfrucht. Ein Sprichwort auf den Seychellen sagt, wer einmal Brotfrucht gegessen hat, kommt wieder.
Was isst man auf den Seychellen?
Reis ist auf den Seychellen die Grundlage fast jeder warmen Mahlzeit, dazu gibt es Fisch, ein Curry oder beides. Der Fisch kommt fangfrisch aus dem Meer, häufig Thunfisch, Makrele, Red Snapper oder Job Fish, und wird gegrillt, gebraten oder geschmort. Eine beliebte kreolische Zubereitung ist Fish Rougaille, Fisch in einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Ingwer und Thymian. Gewürzt wird mit Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Chili und Curryblättern, Masala kam mit indischen Einwanderern. Als Beilage dienen Brotfrucht, Maniok und Kochbananen, etwa in Breadfruit Curry. Fleisch ist teurer und steht seltener auf dem Tisch. Chinesische Einwanderer brachten gebratenen Reis und Nudeln mit, beides gehört heute zum Alltag.
Beliebte Rezepte aus den Seychellen
Nationalgericht Seychellen: Tamarind Fish Stew (Rezept)
Nationalgericht Seychellen: Tamarind Fish Stew (Rezept) An den Küsten der Seychellen landet häufig frischer Fisch wie Schnapper oder Dorade in einem säuerlich-würzigen Eintopf aus Tamarinde und Kokosmilch. Zwiebeln, Ingwer, Chili und Kurkuma bilden die Basis der Sauce, bevor der Fisch darin für etwa zehn Minuten gart. Tamarinde gibt dem Eintopf eine deutliche Säure, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Seychellen: Tamarind Fish Stew (Rezept)
Nationalgericht Seychellen: Papaya Curry (Rezept)
Nationalgericht Seychellen: Papaya Curry (Rezept) Papaya wird hier nicht als süße Frucht, sondern als Gemüse behandelt und in einem Curry mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Kokosmilch gegart. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die Basis, die Papaya kommt erst kurz vor der Kokosmilch dazu und gart darin weich. Insgesamt ist das Curry in etwa zwanzig Minuten fertig und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Seychellen: Papaya Curry (Rezept)
Nationalgericht Seychellen: Pineapple Chutney (Rezept)
Nationalgericht Seychellen: Pineapple Chutney (Rezept) Pineapple Chutney ist eine süß-saure Beilage aus Ananas, Zwiebel, Chili und Essig, die langsam zu einer dickflüssigen Masse einkocht. Die Zutaten kommen alle gemeinsam in den Topf und köcheln etwa dreißig Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Es passt zu Gegrilltem, zu Käse oder einfach auf Brot. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Seychellen: Pineapple Chutney (Rezept)
Nationalgericht Seychellen: Vanilla Flan (Rezept)
Nationalgericht Seychellen: Vanilla Flan (Rezept) Vanille wird auf den Seychellen angebaut und gibt diesem Flan seinen intensiven Geschmack, unter einer dünnen Karamellschicht, die beim Stürzen über das Dessert läuft. Eier, Milch und Sahne werden zu einer Creme verrührt und im Wasserbad bei niedriger Temperatur gestockt. Nach dem Backen muss der Flan mehrere Stunden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Seychellen: Vanilla Flan (Rezept)